解表祛風 推薦鮮薄荷豆腐魚頭湯

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：解表祛風

推薦人群：感受旅遊舟居勞頓、忽冷忽熱之人

材料：新鮮薄荷10克、豆腐1塊（南豆腐或北豆腐均可）、大魚頭1個、生薑3大片（2~3人量）。

烹調方法：將大魚頭洗淨去鰓， 斬開兩半；將豆腐稍沖洗後切成小塊；將生薑切片用刀身拍扁；將薄荷葉洗淨備用。

炒鍋燒熱後加入烹調用油， 油熱後放入生薑和魚頭。 魚頭兩面煎至微黃， 加入熱水約1000毫升， 大火煮開。 約10分鐘湯變成奶白色， 再加入備好的豆腐。 滾約5分鐘， 加入薄荷葉， 稍滾片刻， 加鹽調味即可。

湯品點評：

夏季出行常會受暑熱之氣困擾，

這款湯既有祛風熱之薄荷， 也有祛風寒之生薑， 特別適合夏季一家子用來預防感冒。 若已有感冒症狀， 可把魚頭換成瘦肉片稍滾， 使湯更清而無留邪之弊。 需提醒的是， 薄荷要最後才放， 因為早放了就沒了香味， 且解表之力會大打折扣。

若風惡寒重， 無發熱， 流清涕， 可稍加蔥白、香菜以加強發散風寒之功；若惡寒輕或無， 發熱重， 則可加菊花、淡豆豉以增發散風熱之效。