拌西藍花的做法

西蘭花應該是大家在平時都很喜歡吃的一種蔬菜了吧， 它和我們平時說的菜花很相似， 但是它的營養卻比花菜高很多， 最重要的是西蘭花的抗癌的效果是特別好的， 能夠很好的預防癌症的出現， 是現在的人都很喜歡吃的了， 它的吃法也很多， 今天介紹一種很適合夏天吃的， 拌西蘭花的做法。

我們在平時應該都喜歡吃西蘭花炒肉吧， 西蘭花的味道是特別好的， 很脆嫩， 營養成分也很高， 是現在人都喜歡吃的一種蔬菜了， 不知道大家吃過涼拌西蘭花沒有， 下面我們看看拌西蘭花的做法：

1、將西蘭花拆成小朵， 洗淨控幹水(西蘭花的杆留著可以做其他的， 蒜切成蒜末2、鍋中倒適量水， 燒開後放入一點沙拉油(可以讓西蘭花翠綠)， 將西蘭花倒入水中焯熟(千萬別煮軟了)， 大約3分鐘3、鍋洗淨， 倒適量沙拉油， 將蒜末炒香4、將焯過的西蘭花倒入同炒5、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，

加鹽、雞精調味， 關火6、用一隻大碗將西蘭花頭沖下排好， 儘量讓它恢復一朵花的排列方式、用一隻盤子倒扣在碗口8、按住盤子， 將碗翻轉過來(動作要快)9、將碗移開， 這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了!將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以)澆在花上.

營養價值

西蘭花中的營養成分， 不僅含量高， 而且十分全面， 主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。 據分析， 每100克新鮮西蘭花的花球中， 含蛋白質3.5克—4.5克， 是菜花的3倍、番茄的4倍。 此外， 西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面， 鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富， 比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。

每100克烹製後的西蘭花中， 水分占90.6%， 含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克， 能提供117.2千焦的熱量。 烹製後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。 此外， 西蘭花還含有胡蘿蔔素。 西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率， 還有殺菌和防止感染的功效。

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效， 菜花含維生素C較多， 比大白菜、番茄、芹菜都高， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 研究表明， 患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降， 胃液中的維C濃度也顯著低於正常人， 而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C， 同時也能供給豐富的胡蘿蔔素， 起到阻止癌前病變細胞形成的作用，

抑制癌腫生長。 據美國營養學家研究， 菜花內還有多種吲哚衍生物， 此化合物有降低人體內雌激素水準的作用， 可預防乳腺癌的發生。 此外， 研究表明， 西蘭花中預防癌症最重要的成分是“蘿蔔硫素”， 這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用， 並幫助癌變細胞修復為正常細胞。

大家對拌西蘭花的做法應該瞭解了吧， 這樣的一種西蘭花的做法也是特別簡單的， 而且是很有營養的， 一般我們在夏天的食欲都是不高的， 對很多食物都是不感興趣的， 那麼不妨多吃一些涼拌的蔬菜吧， 涼拌西蘭花就很有營養哦。