春季野菜的選擇和食用

春回大地， 百草發芽， 正是踏青郊遊的大好時光， 也是採集野菜的最佳季節。 吃膩了寡淡的大棚蔬菜， 偶爾吃點野菜， 特別有滋有味。 春季生長並為大家熟悉的有薺菜、枸杞頭、馬蘭頭等， 這些應時野菜不僅味道好， 而且有一定的防病保健功效。 下面介紹幾種野菜的屬性功效及食用方法：

馬齒莧 為馬齒莧科植物馬齒莧的全草， 性味酸寒。 入大腸、肝、脾經。 有清熱祛濕， 涼血、消腫、利尿通淋等功效。 可煎水代茶飲或作蔬菜食用。 對腸炎菌痢、腸癰、乳瘡、痔瘡出血等病均有效。 民間用其與肉末做餡， 包餃子、餛飩食用，

枸杞頭 為茄科植物枸杞的嫩苗， 性味苦、甘、涼， 入肝腎經。 具有清熱明目、養肝補虛、止帶等功效。 可煎水代茶飲或枸杞嫩苗炒菜、煮粥、做羹。 對陰虛內熱、肝火上炎的頭暈、視力減退、夜盲、腰腿疼痛及婦女的白帶等有一定的功用。

馬蘭頭 為菊科植物馬蘭頭的嫩芽， 性味辛涼， 入肝胃肺經。 主要功效是清熱涼血、利尿消腫。 可涼拌、清炒、煎湯食用， 對咽喉腫痛、鼻衄、齒衄、痔瘡、出血、紫斑、咯血、水腫尿澀等有較好的療效。

薺菜 為十字花科植物薺菜的莖葉， 性味甘涼， 入肝腎脾經。 主要功效是利脾、利水、止血。 烹製後的薺菜味道鮮美， 口感嫩軟， 可作各種葷餡料， 可炒什錦菜、亦可清炒、與雞蛋做湯或代茶飲。 對高血壓、尿路感染、乳糜尿均有較好的療效。

刺兒菜 為菊科植物小薊的全草。 性味甘苦涼， 入肝脾經。 有清熱解毒、涼血止血的功效。 出水後切細加鹽、麻油涼拌或清炒食用。 肝炎、尿路感染、尿血等患者可經常食用。

苜蓿 為豆科植物紫苜蓿的莖葉， 性味甘涼，

菊花葉 為菊科植物小菊的嫩葉， 性味苦、甘、涼。 有清熱解毒、清暑利尿、明目等功效。 菊花葉既可清炒又可與雞蛋、鴨蛋燒湯。 菊花葉既可明目、又可清熱， 對發熱、咽痛、視物不清、尿路感染均有效果。

需要提醒的是， 食用野菜之前應該先明確自身的體質， 諮詢醫師是否有相關禁忌之後， 再選擇食用。 採摘野菜時應該避免在公路邊、垃圾堆邊以及污染源附近採集。