洗茶具有“除塵、醒茶、潤茶”之功效

真正懂茶、品茶的人都知道喝茶其實是一件很講究的事情， 通常第一道茶是不要喝的， 此道工序也稱之為洗茶。 為何要洗茶呢?原來洗茶具有“除塵、醒茶、潤茶”的作用。

洗茶的具體操作方法是用沸水沖注茶葉， 輕輕搖動幾次後， 立即倒去茶水。 中國茶葉學會理事劉仲華指出， 鮮茶採摘下來後經過釜炒、揉撚、烘焙、篩揀等工序， 會夾雜一些茶灰和塵土， 而像烏龍茶、綠茶在加工過程中， 就很容易出現鉛、銅等化學元素過量的問題， 而茉莉花茶等花茶容易出現農藥殘留量超標的現象。 “洗茶”能除去部分易溶于熱水的農殘物和重金屬，

從口感上來說， “洗茶”有利於茶葉的舒展和茶汁的浸出， 使飲用者可以很快感覺到茶葉的香氣。 茶多酚、氨基酸等多種對人體健康有益的物質也會在這個過程中溶出，

需要注意的是， 洗茶的水要很快倒掉， 實驗證明， 茶的有益成分在沖泡後的三秒就開始浸出， 如果緩慢倒掉茶.

水， 營養成分就會大量損失。 洗茶結束後， 迅速倒入沸水， 泡上四五分鐘， 即可“逼”出茶的精華。 蘇格蘭研究發現， 浸泡五分鐘可以充分發揮茶葉的功效， 人體飲用泡過五分鐘的茶水， 血液抗氧化物水準比飲用只泡一分鐘的茶水的人高出60%。 此外， 沖泡茶葉最好用純淨水， 有一項實驗顯示， 分別用自來水和純淨水沖泡茶葉， 結果表明， 鉛和農殘物質在自來水中的溶解度較低，

茶葉可以養生保健已經得到了科學的證實， 茶葉中富含蛋白質、維生素等營養物質， 既強身健體， 又調節心情。 當然喝茶之前洗茶的工序不能省， 不僅是為了達到除塵、醒茶、潤茶的功效， 還可以讓口感變得更好。