炒藕丁的做法大全有哪些？

炒藕丁的製作方法一定要格外的注重， 因為有時候不注意一些技巧， 那麼口感會發生變化， 而且藕丁也不夠脆嫩， 所以為了能夠自己在家動手完成這些美食， 大家可以通過下文的方法瞭解。

一、食材

蓮藕 適量蔥 適量 蒜 適量 青椒 適量鹽 適量 花椒粉 適量 雞精 適量 老陳醋 適量 醬油 適量

1、準備材料， 蓮藕切丁， 蔥切末， 蒜切片， 青椒切小塊狀。

2、開火， 倒油， 熱至8成時， 將蔥蒜青椒倒入翻炒。

3、炒出香味後， 將藕丁撈出倒入鍋中翻炒。

4、迅速滴入幾滴老陳醋後， 翻炒均勻， 加入適量的清水， 繼續翻炒。

5、待汁液即將收幹時， 加入鹽、雞精、花椒粉調味， 醬油調色後即可出鍋。

二、蒜蓉辣醬炒藕丁

材料

主材：藕一節， 李錦記蒜蓉辣醬小半瓶。 ， 輔材：1.食用油。 ， 2.一點點冷水。 ， 3.鹽， 雞精。

做法

1：藕洗乾淨， 刮皮， 切丁， 在沸水裡焯一下， 濾掉澱粉。

2：熱鍋倒油， 油3成熱的時候放小半瓶李錦記蒜蓉辣醬， 翻炒片刻， 倒入焯好的藕丁。

3：放一點點的冷水悶一下， 大概3分鐘以後， 放鹽和雞精， 翻炒後出鍋。

三、蘆筍豆豉爆藕丁

材料

蘆筍一把， 蓮藕1根， 老乾媽豆豉2湯匙， 小米椒6根， 大蒜3瓣， 花椒1小把

做法

1、蓮藕切去藕節後用小刀刮皮， 然後切成丁備用；蘆筍去掉根部較老的部分後也切成丁， 蘆筍尖一段保留半指長的段；小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸

2、炒鍋內倒入適量油燒熱， 油熱後放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉， 再放入辣椒碎和蒜茸爆香

3、炒香調料後倒入藕丁大火爆炒1分鐘後放入蘆筍一起翻炒半分鐘， 倒入老乾媽豆豉炒勻，

小訣竅

1、花椒一定要等油熱之後放入才會爆出香味， 待顏色稍變即可撈出扔掉， 這樣菜裡既有花椒的香味， 吃起來也不會像是吃地雷

2、藕丁和蘆筍丁不要切太大， 指甲殼般大小即可， 這樣更容易快熟也更容易入味

3、老乾媽本身就有鹹味， 所以最後調入少許的鹽和味精即可。