​五花肉燒茄子的做法是如何的？

在製作茄子的時候加上五花肉會感覺味道特別好， 因為茄子是一種特別吸油的食材， 而五花肉中會產生一定的油脂， 這樣就可以形成一個互補的情況。 五花肉燒茄子的方法是很簡單的， 只要大家動手即可完成的。

材料五花肉， 茄子， 大蔥一段， 薑一塊， 八角一個， 桂皮一小塊， 料酒兩匙， 生抽兩匙， 老抽一匙， 紅糖兩匙， 鹽適量做法1、茄子幹用水浸泡半小時;

2、五花肉切成約手指粗的條， 燒水， 水開後倒入五花肉和一匙料酒， 氽燙變色， 撈出， 洗去浮沫備用;

3、蔥切小段， 薑切片備用;

4、炒鍋注油， 倒入五花肉略炒， 調入一匙料酒， 繼續煸炒至料酒蒸發完;

5、放入蔥薑八角和桂皮， 炒到五花肉略微變黃， 調入生抽、老抽和紅糖炒至上色;

6、倒入開水沒過肉兩指， 沸騰後轉中小火燒煮40分鐘左右;

7、泡好的茄子反復抓洗幾遍;

8、肉燒到剩下的湯汁不是很多時， 放入泡好的茄子幹， 調入適量鹽， 小火燒煮10分鐘， 至湯汁快幹時即可關火。

小訣竅

1、燒肉的水一定要用開水， 這樣燒出的肉不會變硬;

2、鹽不要調得過多， 茄子很容易入味， 避免太鹹。