各類小吃做法
小吃的種類是非常多的， 有甜品類、面點類、燒烤類以及零食類， 大家想要學習各類小吃的做法， 就需要了解相關的文章。 小吃主要是以面點類為主， 比如水晶蒸餃、蛋糕以及面包等， 這些面點是需要大家學習和面的能力， 然后在學習小吃的做法， 大家可以來了解各類小吃的制作步驟。
一、水晶蒸餃
制作材料：主料：小麥面粉600克， 豬肉皮800克。
調料：大蔥10克， 鹽6克， 味精5克， 醬油10克， 料酒10克， 花椒粉2克， 八角1克， 陳皮1克,辣椒(紅、尖)1克， 丁香1克， 香油25克。
做法：
1、將豬皮刮凈油泥， 肥膘洗凈;蔥去皮， 洗凈， 切成末， 備用。
2、將豬皮放入鍋中， 加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陳皮、丁香， 用慢火煮熟后撈出， 切成細丁， 放入盆中， 加入蔥末、麻油、醬油、精鹽、味精攪拌均勻， 即成餡料。
3、將面粉用七成沸水燙成雪花狀， 晾涼， 再倒入三成涼水揉勻成團， 搓成長條， 制成約50克3個劑子， 將劑子按扁， 搟成圓皮， 包上餡，
4、將蒸餃上屜， 用旺火沸水蒸約10分鐘， 即可食用。 水晶蒸餃的制作要訣：麻油即為香油。
二、籠湯包
原料：仔發面團750克;豬肥瘦肉400克;豬肉皮250克;生姜10克品;大蔥50克;精鹽3克;胡椒粉3克;料酒15克;醬油25克;蔥姜汁30克;白糖15克;雞精5克;味精5克;香油10克;鮮湯少許。
制法：
1、?豬肉皮刮洗凈， 切成條， 放入清水鍋中， 加入生姜、大蔥?均拍破、料酒， 用大火燒沸后， 撇凈浮沫， 轉用小火熬至湯汁濃稠， 打去料渣不用， 調入胡椒粉、雞精、醬油， 待其冷卻后， 即成皮凍， 切成細粒待用。
2、?豬肥瘦肉剁細， 放入盆中， 加入精鹽、白糖、味精、香油、姜蔥汁及少許鮮湯攪拌均勻， 再加入皮凍粒和勻， 即成餡料。
3、?將仔發面團搓成條， 下成40個劑子， 用手按成中間厚邊上薄的圓形皮坯后， 分別放上餡料， 再包起收攏， 將收口捏成褶皺， 即成小籠湯包生坯， 放入墊有松針的小籠內， 用沸水旺火蒸約8分鐘， 即成。
三、煎包
原料配方(制40只)：上白面粉450克， 酵種75克， 凈豬五花肉500克， 豬皮凍200克， 醬油50克， 紹酒15克， 綿白糖20克， 味精1克， 芝麻25克， 姜10克，
制作方法：
1、將姜和香蔥分別切成末。 將豬肉洗凈， 剁成肉茸， 放入盆中， 加醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末(15克)攪拌。 過片刻， 加清水150克繼續攪拌， 再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁， 制成餡心。
2、將面粉(400克)放在案板上(其余作撲面)， 中間扒窩， 加入200克40～60℃熱水， 將酵種撒碎放進， 揉成面團， 用雙層布蓋好。 約2小時后， 見面團膨脹發起， 將中間扒開， 倒進堿水， 揉至面團光滑柔潤， 搓成長條， 摘成面劑40只， 在面劑上淋上花生油(25克)， 拌一下， 逐只撳成直徑6、7厘米的圓面皮， 放在左手中， 將餡心(20克)放入皮子中間， 用右手拇、食指捏著面皮轉捏折紋， 收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末， 成生包坯。
3、把平鍋置爐火上燒熱，
四、炸油條
原料：面粉500g;油適量;其它按季節氣侯。
投料：白礬15克， 食用堿10克， 鹽8克， 30度溫水300克夏季：白凡礬16克， 食用堿11克， 鹽10克， 30度溫水300克冬季：白凡礬14克， 食用堿9克， 鹽7克， 45度溫水325克。
制法：
(1)、將礬、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中， 慢慢加說， 使其全部溶解;加入面粉， 用手攪拌均勻， 使勁揉至“三光”(即面光、盆光、手光);靜置約30分鐘后， 再揉一次， 如此反復3次， 至面團皮光滑潤， 具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性;在面團和面盆結觸的地方抹上油， 將面團整理， 蓋好， 跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
(2)、在面案上刷一層油， 將弄好的面團倒扣在案板上， 攤開拉成長方形， 蓋上保鮮膜， 稍置。 (3)將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條， 再頂刀切成3CM寬的小條， 然后每兩條對面合上， 用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。
用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。