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夏季美食新寵花螺怎麼做最好吃

花螺肉質鮮美, 尤其是辣炒的花螺深受廣大食客喜愛, 但如何炒更好吃呢?

原料:花螺700克、香蔥2根、薑2片、蒜4瓣、小紅辣椒4根、豆瓣醬20克、生抽1湯匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、水澱粉2茶匙。

做法:1。 花螺放入清水中反復搓洗, 濾去沉入容器底部的雜質。 香蔥切小段, 薑片切絲, 蒜切片, 小紅辣椒切小圈。 2。 煮一鍋水, 水開後放入清洗乾淨的花螺, 水開後再煮2分鐘左右撈出。 3。 炒鍋中放入底油, 油溫微熱時放入蔥段、薑絲、蒜片、辣椒圈炒出香味後, 繼續中小火炒豆瓣醬, 將其炒出紅油時放入花螺, 翻炒至豆瓣醬均勻地包裹在花螺上。

4。 往鍋裡分別放入料酒、生抽、老抽、糖, 炒勻後加入少許水, 大火燒開後, 調成中火煮3分鐘。 5。 最後淋入水澱粉, 收湯汁, 臨出鍋時放入香醋。

烹調要點:1。 買回來的花螺放入清水中反復多次搓洗, 每次倒入清水時注意把盆底的雜質去除。 2。 炒豆瓣醬時要用中小火, 避免炒糊。 3。 花螺提前煮一煮是為了讓螺肉與殼分離, 後面加少許水煮會讓螺肉入味。 ▲