夏季美食新寵花螺怎麼做最好吃

花螺肉質鮮美， 尤其是辣炒的花螺深受廣大食客喜愛， 但如何炒更好吃呢？

原料：花螺700克、香蔥2根、薑2片、蒜4瓣、小紅辣椒4根、豆瓣醬20克、生抽1湯匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、水澱粉2茶匙。

做法：1。 花螺放入清水中反復搓洗， 濾去沉入容器底部的雜質。 香蔥切小段， 薑片切絲， 蒜切片， 小紅辣椒切小圈。 2。 煮一鍋水， 水開後放入清洗乾淨的花螺， 水開後再煮2分鐘左右撈出。 3。 炒鍋中放入底油， 油溫微熱時放入蔥段、薑絲、蒜片、辣椒圈炒出香味後， 繼續中小火炒豆瓣醬， 將其炒出紅油時放入花螺， 翻炒至豆瓣醬均勻地包裹在花螺上。

烹調要點：1。 買回來的花螺放入清水中反復多次搓洗， 每次倒入清水時注意把盆底的雜質去除。 2。 炒豆瓣醬時要用中小火， 避免炒糊。 3。 花螺提前煮一煮是為了讓螺肉與殼分離， 後面加少許水煮會讓螺肉入味。 ▲