港式奶茶和臺式奶茶有什么區別

對于吃貨人群來說， 奶茶也成為了日常生活當中必不可少的一種角色， 因為奶茶可以讓一個人的生活變得更加甜美， 尤其是當心情不好的時候來一杯奶茶可以讓心情一瞬間變好。 但是奶茶的種類也是有許多， 較為常見的就有港式奶茶和臺式奶茶， 那么這兩種奶茶類型之間又存在著怎樣的區別呢?

1、口感味道上的區別

港式奶茶也叫絲襪奶茶， 首要突出茶香， 帶有濃郁的芳香， 奶味偏于厚重， 但又不能掩蓋其茶香， 入口的感覺是先苦澀后甘甜， 最后是滿口留香。 整體特點是奶味醇厚香濃， 茶味濃郁， 入口幼滑如絲， 不會一飲而瀉， 而是延綿細蜜， 有奶油的口感。

臺式奶茶講究的是茶奶均衡， 帶有一股茶的清香， 而奶又不過于厚重， 整體口感側重于柔和絲滑， 大杯量暢飲也不顯膩。

2、原材料上的區別

港式奶茶中的紅茶大都選用斯里蘭卡紅茶。 斯里蘭卡獨特的雨水充沛的熱帶氣候讓這里出產的紅茶香味濃郁。 后來人們為了能夠快速充分的萃取茶香， 一般選用茶粉或CTC制作工藝的細碎茶來萃取茶湯調配奶茶。

臺式奶茶在選用茶葉上范圍會相對要廣， 臺灣島的氣候土壤非常適宜茶葉的種植，

奶茶文化因此在這里得到了多元化的發展與創新。 無論是伯爵紅茶、阿薩姆紅茶、碳培烏龍， 又或是茉莉綠茶等， 都可根據自己的喜好用來調配奶茶， 在風味的選擇上比較豐富。

3、制作方法的不同

港式奶茶在煮茶方面會用到反復幾次拉茶的動作，

以此方法來回撞茶， 大概沖六次以上， 再蓋上蓋子開小火燜茶， 時間不宜太長， 久了茶就會苦澀， 不能讓水滾起， 燜茶的過程也稱為焗茶。

臺式奶茶在萃取茶湯方面比較簡單， 先將按一定比例準備好的茶葉或茶包直接倒入開水泡制。 需要注意的是， 不一樣的茶葉泡制的比例、時間以及所需的溫度會略有不同， 當悶泡至所需的時間后將茶水過濾至茶桶備用。 然后根據具體的口味在進行混合調配。