酸菜魚怎麼做好吃 三款家常做法好吃到爆

川味酸菜魚片湯

材料

1、龍利魚片2大片兒， 料酒， 鹽， 芡粉， 油， 袋裝酸菜一袋兒， 蔥姜蒜， 幹辣椒， 鹽， 雞湯， 香菜做法1、龍利魚， 片成片兒， 用料酒、鹽、芡粉和油抓拌均勻醃拌30分鐘備用。

2、袋裝酸菜洗淨切絲or切小片兒， 蔥薑切絲備用。

3、炒鍋加一湯勺橄欖油， 下幾粒花椒， 稍熱下幹辣椒， 蔥薑絲、蒜片兒爆香， 再下酸菜片兒炒個幾分鐘， 加雞湯和水， 湯開後小火煮個10分鐘。

4、開大火下醃過的魚片兒， 快速滑開， 再開時加點鹽調味後， 撒上香菜就可上桌了。

酸辣溜魚片

材料

草魚片、酸菜、大蔥、蒜頭片、薑絲、泡山椒、豆瓣醬、老乾媽、鹽、糖、少量高湯、澱粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽做法。

1、下一小湯匙豆瓣醬炒出紅油， 接著下酸菜翻炒， 放入白糖料酒， 高湯(剛沒過酸菜為准)， 蓋上鍋蓋， 小火燜煮三十分;

2、在燜煮酸菜時開始醃制草魚片：魚片加入姜汁水、胡椒粉， 少量鹽和生抽、料酒醃制二十分鐘後在加入濃澱粉水抓勻， 靜止;

3、酸菜開鍋， 下大蔥開大火， 用筷子把鍋內酸菜撥開弄散， 在酸菜上撒上醃好的魚片蓋著悶三分鐘;開蓋大火收幹三分鐘， 出鍋(出鍋時要小心， 魚片容易弄碎， 往鍋邊劃出較適宜);

4、另起鍋， 熱鍋熱油下蒜頭片、大蔥綠葉部分、老乾媽炒出紅油，

價值

酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白， 人體消化吸收率可達96%， 並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸， 能很好的降低膽固醇， 可以防治動脈硬化、冠心病， 因此， 多吃魚可以健康長壽。 酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩， 還能能增進食欲、幫助消化， 還可以促進人體對鐵元素的吸收。

提示

由於酸菜是有新鮮的白菜通過炮製變酸， 其所含營養成分不易損失。 但酸菜只能偶爾食用， 長期食用的話， 可能引起泌尿系統結石， 其次是使紅細胞失去攜氧能力， 導致組織缺氧。 所以切不要貪食。