鴨腸粉絲湯
南京是一個風景優美的地方， 而南京這個地方最出名的就是鴨腸粉絲湯了， 鴨腸粉絲湯是一個傳統的小吃， 味道爽口美味。 制作鴨腸粉絲湯特別講究方式， 要選用鴨肉鴨腸調至好湯， 再將粉絲煮好就可以食用了， 而且多吃鴨腸粉絲湯可以養腎健體、補血養顏、補氣活血。 制作方法也比較簡單， 下面一起來學習一下吧。
老鴨粉絲湯是傳統的名吃， 具有鮮香味美,粉絲細嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。 老鴨湯不僅充分發揮鴨肉的食療作用(褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法)， 更是自古至今中國人推崇的一款經典美食， 也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。
生產制作
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：
(1)取不銹鋼燙粉漏勺， 加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
(2)在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油， 倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯， 潑上鴨胗、鴨腸， 粉絲上撒香菜、香蔥， 即可。
湯色乳白， 口感鮮美， 富有鴨子固有的香氣與味道。
營養成分
1. 鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。 2.鴨肉性寒、味甘、咸， 歸脾、胃、肺、腎經;可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。
3. 公鴨肉性微寒， 母雞肉性微溫。 入藥以老而白、白而骨烏者為佳。 用老而肥大之鴨同海參燉食， 具有很大的滋補功效， 燉出的鴨汁， 善補五臟之陰和虛癆之熱。
4. 鴨肉與海帶共燉食， 可軟化血管， 降低血壓， 對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
5. 鴨肉與竹筍共燉食， 可治療老年人痔瘡下血。 因此， 民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。 肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
