新茶要上市了 喝茶的這6大誤區一定要知道

受訪專家：中國農業科學院茶葉研究所茶葉加工研究中心副主任 林 智

清明將至， 新茶快上市了， 各地的早茶市場迎來大批茶葉愛好者。 茶因其清新口感和保健功效， 成了中國人最喜愛的飲品。 中國人喝茶的歷史雖然悠久， 但仍有不少誤區。

誤區一：不分體質喝茶

茶葉種類繁多， 大致可分為不發酵茶、半發酵茶和發酵茶。 各類茶葉都有不同的適宜人群。 不分體質喝茶， 有可能帶來一些不適表現。 比如， 綠茶富含茶多酚和咖啡鹼， 對胃有一定的刺激性， 腸胃較弱的人應少喝綠茶， 特別不要空腹喝， 否則可能出現“醉茶”現象。

這類人可選擇暖胃的紅茶， 或在茶湯中加入牛奶、紅糖。 花茶適宜女性飲用， 特別是處於經期前後或更年期的女性， 飲用花茶可減輕煩躁。 鐵觀音、武夷岩茶等烏龍茶有較好的降血脂、助消化功效， 還可在熬夜時飲用， 能提神、解乏。 普洱茶經過發酵工序後， 茶性溫潤， 可去油膩， 適合愛吃肉的人飲用。

誤區二：四季喝同一種茶

如果想以茶養生， 那就不應全年只喝一種茶， 而要根據季節選擇茶葉。 一般來說， 現在比較公認的是夏季適宜飲綠茶。 因為綠茶性寒， 最能去火， 有生津止渴， 消食化痰等作用;冬季宜喝性溫的紅茶， 茶性甘溫， 可養陽氣， 還含有豐富的蛋白質和糖， 能增強抗寒能力， 還可助消化， 去油膩。 此外，

秋季較適宜喝烏龍茶， 因其茶性適中， 不寒不熱， 有助於消除體內的餘熱， 還有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱等解秋燥的作用。 春季適宜喝花茶(如茉莉花茶)， 花茶甘涼， 有芳香辛散之氣， 不僅有利於散發體內的寒氣， 而且可以促進陽氣升發， 令人神清氣爽。

誤區三：一把茶葉泡一天

很多人早上到單位後， 抓一把茶葉放進一個大茶杯裡， 一喝就是一天。 一方面， 茶葉沖的次數多了就品嘗不到香味了;另一方面， 長時間浸泡在溫度較高的水中， 會使得茶葉中的維生素、茶多酚、黃酮等營養成分氧化降解， 保健功效大大降低。 建議大家用小茶壺或帶濾網的茶杯沖泡茶葉， 做到水茶分離。 茶葉一般沖4~5次或沒有味道時換掉。

誤區四：陳茶不洗

黑茶或烏龍茶往往以陳茶居多，

尤其是普洱茶餅， 越是陳年香氣越濃。 這類茶通常要先用沸水快速(10~20秒)洗一下， 再把頭泡茶水倒掉， 既能起到洗茶作用， 去除可能存在的微生物， 又能給茶加溫， 利於茶香揮發。 有些人捨不得倒掉第一泡， 味道卻並不好， 這種做法得不償失。

誤區五：茶垢不清

有些玩紫砂壺的人， 不願洗掉茶壺上的茶垢， 認為這樣可以養壺。 其實， 茶垢不但對健康不利， 這還會影響茶的味道。 茶垢是茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素發生氧化所形成的， 是一種金屬螯合物。 儘管還沒有相關研究證實茶垢對健康有確切危害， 但從衛生角度講還是建議及時洗去茶垢， 用牙膏或鹽水可以輕鬆洗掉茶垢。

誤區六：茶要用沸水沖泡， 趁熱喝

並非每種茶葉都要用沸水沖泡。 一般來說， 黑茶、紅茶、烏龍茶最好用剛煮沸的水， 茶香會更濃郁。 而綠茶比較細嫩， 如果用沸水泡， 其中的多酚類物質就會被破壞， 茶湯不但會變黃， 芳香物質也會散失。 沖泡綠茶適宜用80℃~85℃的水， 時間為2~3分鐘， 最好現泡現飲。 不建議趁熱喝茶， 容易灼傷胃黏膜以及口腔， 茶泡好後稍微放一會再喝。 ▲(生命時報特約記者 孫向亮)

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