蟲草花煲湯做法大全

蟲草花是一種比較名貴的滋補品， 它裡面富含優質蛋白， 富含多種氨基酸和蟲草素， 在提高免疫力發揮， 防癌抗癌方面的作用都是非常不錯的， 具有增強體內巨噬細胞功能的作用， 蟲草花煲湯的做法非常的多， 比如說可以用蟲草花來燉排骨， 來做豆腐湯， 既能夠提高免疫力， 味道也非常的鮮美。

1、蟲草花干貝燉排骨

材料

排骨， 干貝， 蟲草花， 枸杞， 蔥， 薑

做法

1、排骨洗乾淨， 開水稍微煮一下， 撈出瀝幹備用；干貝泡十分鐘， 洗乾淨備用。

2、湯鍋放入水， 放入蔥、薑燒開。

3、放入排骨、干貝， 大火燉二十分鐘， 轉小火燉一個小時， 這中間加點鹽。

4、蟲草花用水沖幾下， 不要衝太久， 保留蟲草素， 連同枸杞放入鍋內， 繼續小火燉半小時。

5、關火， 完成（其他任何調料都不用放， 因為蟲草花本身就很鮮）。

2、蟲草花豆腐湯

材料

蟲草花3克， 嫩豆腐1塊， 高湯1碗， 瘦肉30克， 青蔥數根， 麻油（或不放）， 鹽， 生抽， 紅薯粉， 料酒， 蠔油， 胡椒粉， 味精（可免）

做法

1.瘦肉切成絲， 用紅薯粉、料酒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉醃15分鐘。

2.豆腐在盤中切成1釐米寬、4釐米長的小條塊。

3.蟲草花洗淨， 用清水泡5分鐘撈出， 泡過蟲草花的水不要倒掉， 放進紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。

4.冷鍋中倒入高湯和蟲草花，

5.湯色變成紅色， 下豆腐繼續煮10分鐘。 （“千滾豆腐萬滾魚”， 豆腐在湯裡多煮湯會更鮮）

6.倒入紅薯粉芡， 邊倒邊搖晃鍋子， 讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起。 （火都不要開大）

7.湯變粘稠後， 把火開大， 倒進肉絲， 用筷子攪開肉絲， 待肉絲全變成白色， 關火， 趁湯有餘溫時放鹽、生抽、胡椒粉、味精（可免）調色調味， 最後撒上青蔥粒淋麻油即可。 （不喜歡麻油味的可免放）

小訣竅

建議用高湯來作湯底， 則可不必再放其它油。 沒有高湯用清水代替的話， 最好放勺豬油， 以增加湯的鮮香度。