牛腩面的做法
面條有著非常多的做法， 我們可以用面條搭配很多的食材做出各種各樣的面來， 面條可以搭配牛肉， 豬肉， 羊肉等肉類， 也可以搭配蔬菜， 面條還可以用來搭配菇類， 面條搭配海鮮也是不錯的選擇， 下文我們就將面條來搭配牛腩做出幾種不同的面來， 大家一起看看。
面條的味道比較淡， 牛腩的味道很香濃， 所以兩種食材搭配出來非常合適， 我們還可以加入一些蔬菜令牛腩面的營養更加的豐富而且外觀也更好看。
紅燒牛腩面
材料
主料：牛腩(腰窩)300克,面條(標準粉)250克
輔料：小白菜70克,酸白菜5克
調料：大蔥5克
做法
步驟1：制作湯頭
【材料】
1.麻油45克;
2.蔥(切段)10克， 姜片5克， 蒜頭10克， 辣椒5克;
3.冰糖240克;
4.番茄醬120克， 五香豆瓣醬120克， 豆瓣辣醬240克;
5.胡蘿卜塊100克， 白蘿卜塊100克。
【鹵包】
小茴香22克， 桂皮18克， 大料18克
【調料】
醬油30克， 醬油膏30克， 雞粉10克， 白胡椒粉5克， 鹽5克， 米酒30克， 糖45克
【做法】
1.用麻油將材料2炒香，
2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。
3.湯鍋中加水至八分滿， 放入胡、白蘿卜塊以及鹵包， 轉小火燉煮約1小時到入味。
4.最后加入調味料調勻即可。
步驟2：
1.將牛腩切成塊， 先用滾水氽燙后洗凈備用。
2.將紅燒湯底和牛腩塊一起放入快鍋中， 燉煮約40分鐘即可。
3.另將面條燙熟裝碗， 加入步驟1中燉好的湯頭與料， 再加入氽燙過的小白菜、蔥花與酸菜即可。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食， 會導致胃石癥。
清湯牛腩面
材料
主料：
牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各適量。
配料：
八角1個、花椒10粒、草果1個、蘋果半個、白蘿小半個
、蔥姜適量。
調料：
料酒、鹽、雞精各適量。
做法
1、將牛腩(不用切， 大塊下鍋)與牛筒子骨焯水(冷水入鍋后洗凈)。
2、燉鍋內重新放水， 放入牛腩與牛筒子骨， 大火燒開后撇盡浮沫， 調入料酒， 加入全有的配料， 改小火， 燉2小時;
3、取出牛腩， 改切成小塊;取出其它所有的配料， 棄之不用;
4、將牛腩重新放加鍋中， 加鹽、雞精調味， 再燉20分鐘即可;
5、將面條煮熟， 放入大碗中， 加入湯、肉， 撒入大蒜與香菜末;
6、吃時， 可根據個人口味配以以及辣椒油。
要點
1、浮沫一定要撇干凈， 這樣才能保證湯色澄清;
2、牛肉不要切小塊后再燉， 先大塊燉， 再取出改小塊， 這樣的肉比較嫩。
3、加蘋果的目的是更好地去除牛肉的異味， 并使湯中有果香。
番茄牛腩面
材料
牛腩適量、番茄個頭偏小的2、3個、罐裝番茄醬1大匙(隨自己的心意選擇就好)、洋蔥小半個、豆瓣醬1-2大匙(怕辣可以少放點)、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、醬油2大匙(放生抽主要為提味，
做法
1、牛腩洗凈， 切成大塊， 氽燙去血水備用。
2、取來湯鍋， 注入適量清水煮開。
3、待湯鍋里的水快要煮開時， 我們炒一下牛肉， 在炒鍋里倒入少許的油， 燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬， 再加入氽燙過的牛肉， 炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒， 看看旁邊湯鍋里的水是不是煮開了， 把炒過的牛肉帶里面的辣油一起倒入湯鍋里， 用小火燜煮1個半小時左右。
4、一個半小時后， 將番茄去皮切塊， 洋蔥切塊， 放到湯鍋里， 再加一大匙番茄醬， 繼續煮1個小時左右， 快好的時候別忘了加些鹽調一下味。
5、牛肉做好后， 把面條煮至自己喜歡的程度。
6、取來一個大湯碗， 加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油， 倒入牛肉湯， 加入煮好的面條， 放上牛肉塊就好了。
上文我們介紹了面條有很多的做法， 我們采用了面條來搭配牛腩， 可以做出多種多樣的牛腩面來， 我們上文也介紹了紅燒牛腩面， 清湯牛腩面以及番茄牛腩面這三種牛腩面的做法， 相信大家看后肯定獲益匪淺。
