蒲菜的做法

蒲菜是什麼呢， 蒲菜是香蒲的嫩莖， 蒲菜我們也叫做是草芽， 蒲菜有著悠久的食用歷史， 早在我們國家的遠古時代就已經有了食用蒲菜的記載， 蒲菜的營養非常的豐富， 蒲菜裡面含有豐富的蛋白質和碳水化合物， 蒲菜的膳食纖維含量特別多， 非常適合我們減肥食用。

蒲菜除了有營養價值外還有很好的藥用價值， 我們常吃蒲菜能起到食療的功效呢， 採用蒲菜能夠治療熱毒， 吐血， 肺熱衄血， 小便出血等症狀， 而且療效極佳。

金絲蒲菜

材料

淨魚肉200克， 蒲菜80克， 土豆300克。 調料鹽4克， 豬油20克， 味精2克， 胡椒粉1克， 香油5克， 起士粉80克， 雞蛋清60克， 沙拉油1000克， 澱粉20克。

做法

1、蒲菜洗淨， 切成小粒備用;魚肉洗淨， 攪打成蓉， 加40克清水、豬油、香油、澱粉、胡椒粉、鹽、味精、雞蛋清攪打上勁， 加入蒲菜粒調拌均勻。

2、土豆洗淨， 去皮， 切成長4釐米的細絲， 放入清水中浸泡30分鐘以去除澱粉， 瀝幹水分後拌上起士粉備用。

3、將調好的蒲菜魚蓉擠成直徑為6釐米的丸子， 滾上土豆絲， 放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸3分鐘至表面呈金黃色時撈出， 控油裝盤。

蒲菜肉丸湯

材料

豬五花肉(不帶皮的)200克， 蒲菜100克， 胡蘿蔔20克， 香菜50克。 調料鹽5克， 味精5克， 胡椒粉2克， 雞蛋液60克， 濕澱粉20克， 香油10克， 高湯300克。

做法

1、蒲菜洗淨， 切成長4釐米的段;胡蘿蔔洗淨， 剁成末;香菜洗淨， 剁成末備用。

2、豬五花肉洗淨， 切成細蓉， 加雞蛋液、60克水、3克鹽、3克味精、濕澱粉、胡蘿蔔末、香菜末攪打均勻， 汆成直徑為1.5釐米的丸子， 放入80℃的熱水鍋中小火加熱至肉丸浮起， 出鍋後控水。

3、鍋中放入高湯， 大火燒開， 放入2克鹽、2克味精、胡椒粉、肉丸、蒲菜中火燒3分鐘， 邊燒邊打去浮沫， 待浮沫殆盡，

以上對蒲菜做了非常詳細的介紹， 大家懂得了到底什麼是蒲菜， 我們只有掌握了蒲菜的功效和作用以及蒲菜在食療上面發揮的功能， 我們就能用蒲菜作為食材， 搭配出各種食療的菜肴來， 上文也介紹了蒲菜的幾種菜肴， 大家可以學一下。