如何做北方蔥花油餅

蔥花油餅是中國的傳統小吃， 也是北方主要的麵食之一， 由於其酥脆味香， 不單是北方人愛吃， 現在南方的很多城市大街小巷都隨處可見蔥油餅的店鋪， 其實， 它的做法並不複雜， 想吃不一定要到專門的麵食店購買， 有時間在家裡也可以操作， 以下我們介紹一下它的步驟做法。

1.把麵粉先倒入少量開水燙一下， 並用筷子攪拌。 注意不要全部用開水和， 當還剩下一半的幹麵粉時， 改成加入涼水全部把面和勻成麵團。 把和好的麵團分成兩個劑子。 杆成薄餅， 撒上適量的鹽。 再用杆軸把鹽杆一下， 壓結實。

2.然後在餅上到上少許沙拉油， 沾勻整個餅。 再均勻的灑上切好的蔥花。

3.再把餅從一邊慢慢卷起。

4.卷好的餅再朝一個方向擰一擰。

5.擰好後盤起來壓扁。

6.再用杆軸杆成約半公分厚的餅。

7.平底鍋放火上加入少許沙拉油。 5成熱時放入餅中小火烙。

8.中途蓋一下蓋子，

9.烙至兩面金黃即可。

從以上的9個步驟我們可以發現， 製作蔥油餅的方法挺簡單， 主要掌握好和麵的比例， 使用杆軸杆面的時候力度均應， 面餅結實， 關鍵是煎炸的時候注意控制好油溫， 基本的外形和味道都能符合要求；當然由於屬於油炸食品， 也容易發胖， 還是要適量食用。