如何煲甲魚湯

眾所周知的是甲魚是一種對人體滋補效果非常不錯的食物， 因此也有越來越多的人在補充身體一樣的時候會選擇甲魚湯。 只不過在煲甲魚湯的時候， 也需要掌握到正確的方法， 這樣才能夠讓甲魚中的營養價值完全發揮出來。 接下來就給讀者朋友們推薦了幾種正確煲甲魚湯的小方法。

清燉甲魚

主料： 甲魚 1000克

配料： 香菇(鮮) 25克 冬筍 25克 火腿 25克 豬排骨(大排) 500克

調料： 鹽 2克 味精 2克 胡椒粉 5克 大蔥 5克 豬油(煉制) 50克 各適量

制作方法

1. 將鮮活甲魚宰殺去血， 入沸水鍋中燙后取出， 刮去絨毛， 甲膜等污物， 放沸水鍋中煮3分鐘后撈出， 剝去甲殼， 挖出內臟， 洗凈血污(苦膽留用)， 再放沸水鍋中煮2分鐘， 撈出后放入清水中浸漂;

2. 豬大骨洗凈， 放入沸水鍋中除去血污， 斬斷待用;

3. 熟火腿、水發冬筍切成棱花形;

4. 水發香菇去蒂切成;

5. 姜拍松， 蔥打成結;

6. 將甲魚斬去腳爪， 放入燉盆掐破苦膽， 抹入甲魚腹腔內， 豬大骨圍擺在甲魚周圍， 加入清湯蔥、姜、精鹽， 燉盆蓋緊， 放入旺火沸水蒸籠中燉2小時， 質酥后取出;

7. 將炒鍋置火上， 燒至四成熱時， 放入豬油， 將燉盆中甲魚湯倒入鍋， 放入火腿、冬筍、香菇、味精、蔥， 燒沸后倒入盛甲魚的燉盆中，