豬蹄黃豆湯的做法大全

豬蹄我們也叫做是豬腳或者叫做是元蹄， 豬蹄含有非常豐富的膠原蛋白， 經常吃豬蹄是可以起到很好的美容護膚的功效， 所以豬蹄深受女性朋友的歡迎， 豬蹄有多種做法， 常見的做法是將豬蹄煮成湯， 我們可以採用豬蹄搭配上黃豆做成一道美味的湯水——豬蹄黃豆湯， 下文我們一起看看豬蹄黃豆湯的具體做法吧。

原料：豬腳500克， 黃豆50克

調料：黃豆、豬手、甜玉米、八角、生薑、料酒、白葡萄酒。

1、最好選用豬前腳(豬手)， 肉多肥美;

2、煮血水的時候加入薑片、八角、料酒， 以及煲湯的時候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味， 解膩;

3、加甜玉米會使整鍋湯充滿玉米的甜香， 使湯汁味道更清甜， 若能將玉米劈開更好;

4、想要得到濃稠、乳白的豬手湯：

普通鍋：開鍋後保持沸騰狀態15-20分鐘， 直至顏色乳白、有粘稠感， 然後轉小火煲於豬手酥爛即可;

高壓鍋：蓋蓋子吐氣後轉中小火高壓20-25分鐘，

5、不要太早加入鹽， 那樣會使肉塊縮小變硬， 不易燒酥， 吃起來味道差， 鹽還會使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快肉類蛋白質的凝固， 嚴重影響湯的鮮美味道;

6、黃豆一定要泡發、煮爛， 生黃豆或夾生黃豆， 都含有對人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶， 在消化過程中會產生過多氣體， 造成脹肚和消化不良;

7、如果用最古樸的煲湯工具：瓦罐， 煨出來的湯比用鍋煮香， 尤其是豬手的乳香和黃豆的清香， 完全交融在瓦罐中。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是豬蹄， 我們知道豬蹄有多種做法， 常見的做法就是將豬蹄煮成湯， 上文詳細介紹了豬蹄黃豆湯的做法， 大家不妨自己也在家自製出這道湯來。