嚴冬兩美味食譜 暖胃消體內寒氣
冬天天氣寒冷，
如果吃一款熱氣騰騰的菜肴，
不但可以溫暖你的胃，
也可消散體內的寒氣，
而酸菜白肉就是一種最佳選擇。
酸菜白肉很養胃
中醫食療認為， 酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。 乳酸是一種有機酸， 它被人體吸收後能增進食欲， 促進消化。 同時， 白菜變酸， 其所含營養成分不易損失。 白肉狹義上指家禽的肉， 而泛指肥肉或用白開水煮熟的豬肉， 因為它是白色的。 但酸菜中的白肉， 常選五花肉， 因五花肉肥瘦兼顧， 酸菜配白肉肥而不膩， 營養豐富， 容易吸收， 還有補充皮膚水分之功， 美容健體之效。
吃酸菜要適量， 不要長期大量食用， 尤其是已變味或黴變的酸菜更不能吃；好酸菜菜幫一般是微白透明的， 菜葉帶一點黃。 不能吃未醃透的酸菜， 因為醃制不透的酸菜中亞硝酸鹽含量很高， 它是一種致癌物；進食酸菜時最好一併食用含維生素C豐富的新鮮蔬菜，
酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多， 有高血壓、高脂血症者少吃。
小貼士： 黃花菜健腦早餐
材料：牛奶1杯、全麥饅頭50克、雞蛋1個、幹黃花菜50克、水發木耳30克。
做法：
1.溫水泡發黃花菜和木耳。
2.鍋內放少許油， 倒入雞蛋略炒， 成塊後從鍋中取出。
3.再炒黃花菜和木耳， 待炒至黃花木耳熟透， 放入炒熟的雞蛋， 調味即可。
全麥饅頭含豐富B族維生素， 參與體內蛋白質、脂肪和糖代謝， 可促進神經遞質的合成， 從而增強記憶力， 保障腦的正常功能。 牛奶是腦力勞動者的好食品。 雞蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等成分， 尤其是卵磷脂經消化吸收後， 可釋放膽鹼， 對增進人的記憶力大有好處， 腦力工作者每天食用1個無疑是最佳選擇。 黃花菜有“健腦菜”之稱， 很適合用腦過度的現代人經常食用。
