處暑四款養生藥材滋陰清熱潤肺生津

食材養生 受訪專家/廣州市第一人民醫院副主任中藥師 盧蘭芳

文/羊城晚報記者張華 通訊員 黃月星 魏星

處暑過後， 廣州天氣的炎熱中也伴隨著絲絲的秋涼之意， 民間有諺語雲“交了八月節， 夜寒白天熱”。 夏秋之交， 此時是人體最為敏感的時期， 容易產生倦怠、乏力、煩躁的感覺。 中醫認為此時氣候乾燥， 空氣水分減少， 燥邪多從口鼻而入侵犯人體， 從而產生外燥病症。 因此， 養生應以養陰清熱、潤燥止渴、調理脾胃、清心安神的飲食進行生理性調整。

廣州市第一人民醫院副主任中藥師盧蘭芳提醒， 中藥調理可注意調理脾胃，

下麵推薦幾款藥膳

麥冬

麥冬有養陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效。 常用於肺燥乾咳， 虛癆咳嗽， 津傷口渴， 心煩失眠， 腸燥便秘。 但是由於麥冬性微寒， 不宜用於脾虛引起的泄瀉、痰飲及氣虛明顯的人群， 亦不可過量服用。

食療方：麥冬蒸子鴨

材料：麥冬25克， 子鴨1只， 料酒10克， 鹽5克， 醬油10克， 味精3克， 胡椒粉3克， 薑5克， 蔥10克。

制法：將麥冬用清水洗淨， 浸泡24小時， 取出錘扁， 除去內梗， 子鴨宰殺後， 去毛、內臟及爪;薑切粒， 蔥切花。 將麥冬放入鴨腹內， 置武火大氣蒸籠內， 蒸55分鐘即成。

功效：滋陰清熱， 潤肺生津。 適用于陰虛發熱、咳嗽吐血、肺氣虛弱、口幹、便秘、喉嚨腫痛、更年期綜合征等。

玉竹

玉竹有養陰潤燥、生津止渴的功效。 適合於肺胃陰傷， 燥熱咳嗽， 咽幹口渴， 胃脘隱痛， 大便燥結。 適合乾咳但少痰， 或者口燥咽幹的， 以滋陰清熱生津止渴。 脾胃虛弱、痰多清稀、胃寒腹瀉者不宜服用。 玉竹多跟沙參、麥冬等藥材搭配使用。

食療方：玉竹銀耳湯

材料：取鮮玉竹、冰糖、銀耳各10克。

制法：玉竹洗淨、切片， 銀耳泡發後擇淨， 加清水適量同燉至銀耳熟後， 加冰糖即可。

功效：滋陰清熱。 適用于胃陰不足所致的口幹、口渴、胃脘隱痛， 大便燥結等症狀。

百合

百合有養陰潤肺、清心安神的功效， 用於陰虛燥咳， 虛熱上擾、失眠、心悸及胃脘疼痛等。

食療方：木耳百合西芹炒荷蘭豆

材料：荷蘭豆100克， 西芹去葉切段， 百合幹和黑木耳少許。

制法：百合幹和黑木耳提前泡發， 西芹和荷蘭豆飛水片刻撈出， 燒油鍋至七成熱， 炒荷蘭豆變色。 倒入百合、黑木耳和西芹， 加少量水烹飪2分鐘， 調味煸炒即可。

功效：美容養顏、潤燥安神。 一般人群均可食用， 但有出血性疾病， 消化不良、易於腹瀉者不適用。

石斛

石斛能養胃生津、滋陰清熱、明目退翳。 本品可用於熱病口渴、牙齦腫痛、腎陰虧虛之目暗不明、筋骨萎軟、陰虛火旺等證， 對秋燥伴有近視、遠視、輕度白內障者尤為適宜。

食療方：石斛菊花湯

材料：石斛(6-12克)、菊花適量

制法：因石斛中的有效成分只有久煎才能發揮作用，

功效：有較好的明目潤燥功效。