香濃的花生醬竟有助減肥？

肥胖率高讓美國人頭疼不已， 各種各樣的減肥餐也是層出不窮。 其中美國一名註冊營養師設計的花生醬減肥餐， 就是利用這種美國人最喜愛的食物來達到減肥的目的， 受到了廣泛歡迎。

花生醬由花生製成， 提供豐富的纖維、鉀、磷、鎂、鋅等， 但也含有高熱量和高脂肪。 不過， 花生醬的脂肪以單不飽和脂肪為主， 對心臟健康有益， 甚至能調節血液中的三酸甘油酯。 因此， 美國營養師稱花生醬減肥餐是一個美國版本的地中海飲食， 只不過用花生醬的單不飽和脂肪取代了橄欖油而已。

這種減肥餐要求每餐吃兩大勺花生醬， 通過花生醬的脂肪帶來飽腹感。 目前流行的減肥餐全都依靠於低脂， 然而， 飲食中缺乏脂肪， 令飽足感下降， 反而更希望進食高脂食物﹔此外， 減肥時完全戒除脂肪， 會減低脂溶性維生素吸收， 使皮膚變幹及粗糙。 所以， 減肥也需要攝取適量的脂肪。

但依照花生醬餐單減肥， 應有營養師的參與， 以控制全日攝取的熱量及脂肪。 此外， 有些人不適合進食花生醬， 如對果仁過敏、吞咽困難(如長者)、胃病、痛風、血脂高的人。