雞肉營養美味食物_雞卷怎么做
在您的餐桌上是不是缺少點新意了呢?那幾試試這道雞卷吧。
雞卷的制作材料:
主料:油皮120克,番茄100克,冬筍150克,荸薺120克,秈米粉(干,細)100克
輔料:小麥面粉25克,花生仁(生)25克,香菇(干)5克,木耳(干)3克,淀粉(蠶豆)10克
調料:胡椒粉1克,白醬油15克,白砂糖10克,醋15克,味精2克,花生油40克,芝麻醬7克
雞卷的特色:
菜色金黃, 外酥內嫩, 酸辣可口, 別有風味。
教您雞卷怎么做, 如何做雞卷才好吃
1. 興化米粉入沸水中氽一下撈出, 放在盆里, 倒入干淀粉揉成粉泥;
2. 然后將花生、凈荸薺、凈冬筍、水發香菇剁成米粒大;
3. 將以上各料與興華米粉泥攪拌, 加入味精、白醬油、芝麻醬, 揉成餡料;
4. 水發黑木耳洗凈;
5. 番茄洗凈, 切片;
6. 白糖、白醬油、醋、胡椒粉、濕淀粉、味精調勻成鹵汁;
7. 將每張豆腐皮攤平, 上鋪餡料, 卷緊成圓棍狀, 用面粉調成糊封口;
8. 待封口干后, 每卷切成2.4 厘米寬的斜塊成雞卷生坯;
9. 炒鍋置旺火, 下入花生油,
10. 鍋回旺火, 放入黑木耳、番茄片稍炒, 倒入鹵汁勾芡, 顛翻均勻, 裝盤即成。
雞卷的制作要訣:
1. 若豆腐皮脆硬, 可噴水少許, 用濕布蓋上, 使之回軟, 然后再包餡料;
2. 炸雞卷生坯, 必須旺火熱油, 迅速炸定形, 則不易破碎;
3. 因有過油炸制過程, 需準備花生油500克。
小帖士-食物相克:
番茄:西紅柿忌與石榴同食。
花生仁(生):對于腸胃虛弱者, 花生不宜與黃瓜、螃蟹同食, 否則易導致腹瀉。
木耳(干):木耳不宜與田螺同食, 從食物藥性來說, 寒性的田螺, 遇上滑利的木耳, 不利于消化, 所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食, 野雞有小毒, 二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,
淀粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。
可以然您的餐桌增加一道靚麗的風景線。 還可以讓您的胃口打開。