比肯德基的還好吃！炸的好吃有竅門，早餐自己也嫩工作油條！

【紅燒素東坡肉】1.香菇泡發， 剪去香菇蒂， 擠幹水分待用；2.起鍋熱油， 下八角， 冰糖， 待冰糖融化後， 顏色會變得紅紅黏黏的， 下冬菇爆炒出香味；3.下素東坡肉， 翻炒上色， 加入草菇老抽， 醬油， 料酒， 繼續翻炒幾下， 轉小火燜15分鐘左右， 關火盛盤。  

第一步：和麵

半斤麵粉配上一小勺鹽（5~6g）和一小勺泡打粉（5~6g）~

再加入一個雞蛋， 不但增加營養而且口感也更好~

半斤的麵粉配上三兩水， 也就是一小碗水即可， 然後便可以和麵了~

麵團要和得光滑， 放室溫處蓋上蓋餳半小時~

餳好的面要再揉一下壓成長條， 在表面上刷一層油~

用塑膠袋密封， 放入冰箱冷藏， 避免溫度過高面發過了頭~

第二步：辨別油溫

鍋底油花消失了才可炸油條， 或是放個小麵團試一下油溫， 麵團能立刻浮起就可以了~

第三步：炸油條

麵團上刷一點油， 切條對折~

再用筷子壓一下， 再揪長~

將油條下鍋不停翻動，

其實炸油條， 泡打粉什麼的食品添加劑都不用， 還能酥脆金黃又蓬鬆！

【苦瓜肥腸】1.苦瓜洗淨， 剖開後去籽， 先橫切三小段， 再直切成條狀；2.大腸先洗淨， 煮爛再取出， 剖開後切條， 辣椒切斜片；3.用2大匙油先炒蒜末， 再放入大腸同炒， 接著放苦瓜， 並加入所有調味料；4.小火燒入味， 同時放入辣椒片， 燒至湯汁稍收幹時， 勾芡即可盛出。