新鮮蠶豆怎么炸才酥脆

蠶豆是很多人比較喜歡吃的一種豆類， 新鮮的蠶豆做法特別的多， 比如說油炸蠶豆是最常見的一種做法， 做好的蠶豆吃起來又酥又脆， 要想把蠶豆做得比較脆， 是有一定的竅門的， 首先要把蠶豆放到水里面浸泡一段時間， 最少要浸泡2到3天， 這樣蠶豆能夠泡發的比原來大很多， 然后控干水份， 再用油炸。

新鮮蠶豆怎么炸才酥脆

蠶豆怎么做好吃？新鮮蠶豆的做法是有竅門的， 比如蠶豆要晾干水分， 否則魚香酥脆的口感， 而且浸泡好之后要從中間切開一些， 這樣才會更入味， 除此之外還有不少竅門哦， 一起了解一下新鮮蠶豆的做法。

1.先將蠶豆 鹽 八角 花椒 香葉 油都準備好， 然后將水倒入鍋里， 放入八角花椒和香葉2.大火燒開后熄火， 再將調料水倒入裝有干蠶豆的盆中， 水要多倒入一些， 否則干蠶豆會將水吸掉3.浸泡一晚之后用刀對半切開一些， 這樣油炸的時候蠶豆才不會因為受熱而導致油濺4.浸泡好后撈出控干水， 攤開晾涼24小時， 之后放入冰箱冷藏最少2小時5.將油倒入鍋里， 冷油放入蠶豆， 大火炸， 炸的時候一定要不停的翻動6.炸至豆皮炸開就表示蠶豆酥脆了， 可以撈出， 再等油燒熱至8成熟冒出青煙就可以再次倒入蠶豆7.復炸1,2分鐘左右熄火，

撈出控干油放入盤里， 再放入少許鹽調味就可以了。

新鮮蠶豆的做法貼心提示：

1.將蠶豆放入水中先浸泡1,2天變大之后再炸是為了可以令蠶豆變大， 但是如果浸泡之后就放入油鍋中炸會特別濕，

從而導致炸不脆， 因此浸泡的時間不是最重要的， 最重要的是要晾干水份， 一般要1天時間， 這樣才可以將蠶豆里面的水分蒸發掉一點。 2.將晾干的蠶豆放入冰箱冷凍， 然后再放入油鍋中炸， 這樣令蠶豆從特別冷到特別熱， 經歷冰火2重天之后一定會特別酥脆。 3.將浸泡好的蠶豆切開一半口不僅可以避免濺油， 而且還可以令水分和熱氣蒸發。 4.要冷油下鍋慢慢炸， 這樣才不會炸糊了外面， 里面還沒有熟。 5.復炸一次的目的是令蠶豆更脆爽， 口感更好。