醃青筍的做法方法大全家常
醃青筍這道菜大家都是很熟悉的了， 清涼可口， 吃起來也是非常美味， 在飯店偶爾吃一頓， 真是令人回味無窮。 主要食材是青筍、鹽、白糖等， 食材也很好準備。 這道菜的做法也不是很難， 如果學會它的做法， 既經濟又實惠， 可以做喝粥的小菜。 下面我們瞭解一下醃青筍的家常做法。
工藝：醃 口味：鹹鮮味
難度：新手嘗試 準備時間：5分鐘 烹飪時間：小於60分鐘
主料：青筍 : 一個
輔料：鹽 : 適量 生抽 : 50克 白糖 : 50克 香葉 : 一片 花椒 : 一小勺 九制陳皮 : 一小塊
詳細步驟：
1、準備一個青筍
2、去皮後洗淨， 切成小長條
3、青筍裝入盆中， 撒入少許的鹽醃漬一會， 鹽不用太多， 否則太鹹
4、翻拌一下， 看到醃出水分即可， 醃出的水不要倒掉
5、撈出青筍擺放在網架上， 放在通風的地方晾一晾
6、鍋中放入醃漬出的水， 50毫升生抽， 50克糖， 放入一片香葉， 一小勺花椒， 一小塊九制陳皮
7、燒開後放涼待用
8、青筍晾至有些收縮即可
9、青筍裝入乾淨的瓶子中， 倒入醬汁， 放入冰箱冷藏保存半天即可食用
值得注意的幾點：
1、全程要忌油、忌生水。 在文中也囉嗦過多次了， 泡菜罎子、切菜的菜板、煮鹽水的鍋具、包括泡菜做好之後取食泡菜的筷子， 都要是乾淨的、無油的， 否則很容易生細菌，
2、蔬菜一定要風乾表面的水分， 再放進罎子裡
3、適量添加一點白酒， 可以增加菜的香味， 而且也能起到防腐的作用
4、泡菜壇蓋周圍的水是起密封作用的， 最好隔兩三天換一次， 避免滋生細菌
5、泡菜罎子要放在陰涼的地方
6、蘿蔔泡兩天就能吃了， 脆脆的， 很有味， 豇豆還得再泡泡， 嘿嘿， 我且等著呢
7、最後再囉嗦一句， 因為菜泡的時間越長， 味道會越來越酸， 所以一次不要泡太多， 根據自家的消耗情況斟酌著放
