自制冰皮月餅保質期

中秋佳節是吃月餅的團圓節。 隨著生活水平的提高， 月餅的種類也慢慢變多， 不同的月餅口感也不一樣。 冰皮月餅就是現代比較流行的一種月餅， 月餅的外皮是一層透明的狀態， 看著晶瑩剔透很漂亮， 吃起來也是軟糯糯的很香， 但是月餅的保質期都是大家關心的問題， 那么， 能保存多久呢?

自制的冰皮月餅保質期?

自制冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時。

具體分析：

1、冰皮月餅與傳統廣東月餅的制造方法不同， 冰皮月餅是用專門的冰皮面粉， 加入涼開水拌成面團， 再包入餡料， 放進模具中方可。

2、雖然整個過程的衛生控制非常嚴格， 但是不需要經過高溫焗制， 出現微生物風險會較高， 所以冰皮月餅在運送和貯存期間， 需有更嚴格的溫度控制。

3、攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時， 應使用旅行冰箱將月餅冷藏， 在進食前才從冰箱取出月餅。

4、因此， 如果冰皮月餅在室溫擺放超過兩小時后， 便應棄掉， 否則腸胃功能較弱的朋友食用后就很容易得腸胃病。

怎么自制冰皮月餅

材料： 主料：南瓜1800g， 白糖50g， 玉米油50ml， 澄粉20g， 糯米粉60g， 粘米粉40g 輔料：糖粉40g， 紫莧菜汁160g， 玉米油20g， 糕粉適量， 南瓜泥和豆沙300g

制作方法：

1、南瓜去皮去瓤，

直接放入鋪了屜布的蒸屜上， 大火蒸約20-30分鐘至軟爛， 取出入容器中攪拌均勻。

2、倒入炒鍋中不停翻炒， 其間加入油糖， 分次加入澄粉， 一直炒至糯糯的， 很粘稠的樣子即可。 涼后會變得稍微干硬一些。

3、除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃， 可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。 取出入容器中， 加入糖粉， 倒入油， 倒入熱的紫莧菜汁， 一邊倒一邊用筷子攪拌均勻， 晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘。

4、此時可以備餡， 分成25g一個。 取25g皮， 放上餡， 包好即可。

5、可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)， 模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出， 粉不可太多， 多了做出的餅皮不好看了。 然后把球放入模子中，

壓出即可。

冰皮月餅和普通月餅哪個好吃

冰皮月餅的皮基本是由糯米粉， 粘米粉(就是大米粉)， 澄面(就是小麥淀粉)搭配比如奶油， 牛奶， 少量糖蒸熟冷卻后做成的， 餡料和普通月餅無異。 冰皮月餅不需要烤制， 制作簡單， 且基本不用油， 糖用的也少， 相對普通月餅來說是低糖低油低熱量。

冰皮月餅基本是透明的白色， 看起來很好看， 加入不同食材也可以做成彩色， 非常漂亮。 所以相對普通月餅更誘人。 口感的話， 冰皮月餅吃到嘴里， 皮軟粘糯， 很豐富。

冰皮月餅跟普通月餅的區別

月餅皮的用料和口感

冰皮月餅的皮基本是由糯米粉， 粘米粉、澄面及牛奶， 少量糖等蒸熟冷卻后做成的。 因此在口感上也偏向于軟糯Q彈， 基本無油膩感。 普通月餅的皮基本是由面粉， 雞蛋， 糖漿等制作而成， 因此在口感上也更偏向于松軟， 細滑， 有一定的油膩感。

顏色不同

冰皮月餅基本是透明的白色， 加入不同食材也可以做成彩色， 非常漂亮。 普通月餅顏色一般為金黃色， 缺乏變化。 制作方法不同 冰皮月餅不需要烤制，

一般是先將月餅皮蒸熟， 冷卻， 再直接包做好的餡料， 最后壓出樣式， 制作相對簡單。 普通月餅一般是烤制而成， 一般是先將月餅皮揉成面團、醒面， 再包入餡料， 最后再入微波爐蒸熟。 制作相對來說復雜一點， 對技術要求較高。

健康度不一樣

冰皮月餅基本不用油， 糖用的也少， 可以說是低糖低油低熱量。 普通月餅高湯、多油， 還含有較多的漂白、保鮮等化工原料對人體多少有點影響。

保存方式不同

冰皮月餅必須要密封之后， 放在冰箱或者冰柜冷藏， 否則皮就會變軟變形， 甚至變質。 普通月餅一般采用的保存方式是室溫保存， 可以最大限度的保留口感， 如果放進冰箱的話， 雖然可以延長保存時間， 但是會讓月餅皮變硬， 口感變差哦。注意，如果是鮮肉餡的普通月餅，還是要放在冰箱保存的哦。

口感變差哦。注意，如果是鮮肉餡的普通月餅，還是要放在冰箱保存的哦。