冬季吃點涼拌牛肉 補中益氣滋養脾胃
在東北， 雖然冬季的時候沒有很多的蔬菜， 但是又很多的肉類， 尤其是一家人歡聚的時候， 各種肉就統統上來了， 雞鴨魚， 牛羊豬， 應有盡有， 那麼有很多人會問， 吃這麼多肉是不是會變的很強壯？今天我告訴你， 其實一味的吃肉對身體一點好處都沒有， 但是在冬季的時候吃一些涼拌牛肉是一個非常介意的選擇， 以為涼拌牛肉能夠滋養脾胃， 下面我為大家介紹涼拌牛肉的做法和涼拌牛肉的具體好處。
冬季因為天氣寒冷， 很多人會喜歡吃一些熱氣騰騰的食物。 但是吃太多熱燙的食物很容易造成體內缺水上火， 所以冬季就算天氣寒冷， 也應該適當吃一些涼食， 這樣更有益於身體健康。 今天要介紹一道適合冬天進食的涼拌菜， 涼拌牛肉。
涼拌牛肉
原材料：
牛腱1000g， 鹽1.5小勺， 花椒一大勺， 八角3個， 香葉一片， 蔥一段， 薑一塊， 幹辣椒5個， 胡椒粒10粒， 桂皮一小塊。
做法：
1.牛腱買回來沖洗一下， 稍微晾一下水分， 用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右；放無水無油的盆裡醃制至少2天， 醃好取出放架子上晾一下去水。
2.鍋內放冷水， 下醃好的牛腱， 煮開後繼續煮5分鐘， 撈出用熱水沖一下， 把鍋內的水倒掉。
3.牛肉繼續入鍋加大量熱水， 把剩餘的調料放入調料包也入鍋。
4.大火燒開轉小火， 慢慢燉至牛肉用筷子能輕易紮透為止。
5.牛肉撈出放架子上晾， 至少半天以後再切來吃。
6.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調味汁， 加少許小辣椒碎調勻。
7.牛肉切片， 擺盤， 撒少許蔥絲， 倒入調味汁即可上桌。
牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養
的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
有人認為， 當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。 其實這是極為荒唐的說法。 雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久， 但卻因為到店鋪陳設之前， 已經完全熟成， 而可放在家中的日期只有三四天， 整塊肉則以一周為限。 同時為了防止氧化而變質， 應置於冰箱保存。
一周吃一次牛肉即可， 不可食之太多， 另外， 牛脂肪更應少食為妙， 否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
相信大家在看完以後都知道了涼拌牛肉的具體做法了，
