東海帶魚與南海帶魚的區別

帶魚是市面上常見的食材， 不過很多人買帶魚時候發現有兩種外形不一樣的帶魚， 商家統稱為帶魚， 細問之下會知道有東海帶魚和南海帶魚兩種， 不過並分不清。 其實兩種帶魚無論是外形還是器官都有有一些差別。 本文就東海和西海帶魚的身材、魚鱗、器官、口味分析， 趕緊一起來看看吧。

東海帶魚眼睛小下顎短 既然東海帶魚數量急劇減少， 那麼現在市場上隨處可見的帶魚來自哪裡呢？業內人士說， 有不少來自南海， 還有的來自印度、越南、馬來西亞等國附近的海域， 甚至還有來自中東附近海域的帶魚。

那麼， 面對來自世界各地的帶魚， 如何買到正宗的東海帶魚呢？可以從身材、鱗片、口味上進行辨識——

身材：東海帶魚小而窄， 身寬多在4～7釐米左右， 身長在40～60釐米左右。 南海帶魚相對“大條”， 身寬多在6～10釐米左右， 身長最長在1米左右。 東海帶魚“身材”更勻稱，

從魚頭到魚尾是比較緩慢地“瘦”下去， 一些國外帶魚則是頭部和背部寬， 到尾部一下就明顯變細。

魚鱗：東海帶魚的麟是白中稍微帶些黑色， 鱗片很容易脫落， 背脊上無凸骨， 國外帶魚魚骨和魚刺都比較硬。

器官：東海帶魚眼睛更小， 而且黑眼珠小， 眼白更多；南海帶魚眼睛更大，

黑眼珠也更大；眼白如果是黃色的， 就是來自中東或者非洲的。 東海帶魚下顎更短， 而南海帶魚還有國外帶魚下顎則明顯更大。

口味：東海帶魚比較肥和鮮美， 肉質細嫩， 特別適合清蒸， 只要放一點薑蔥， 就可以蒸出一道美味的菜肴。

帶魚的刺也特別細。 而國外帶魚肉質粗， 且帶有腥氣， 更適合紅燒或是油炸， 燒好吃起來有“粉粉”的感覺。