素食一定健康？美研究稱長期吃素可增加患癌風險

【環球網報導 記者 程君秋】現代人崇尚健康飲食之道， 其中獲大眾普遍認同的是吃素。 然而， 有研究指出， 長期吃素未必健康。 據香港“東網”3月31日報導， 美國有研究發現， 長期吃素食會導致體內基因出現突變， 增加患心臟病及癌症的風險。

據報導， 這項研究由美國康奈爾大學負責， 並刊登在最新一期《分子生物與演化》期刊上。

研究物件為數以百計來自印度浦那市的傳統素食者，

布倫納(Tom Brenna)教授指出， 這種變化原意是有助他們吸收蔬菜中的脂肪酸， 不過會引發連鎖反應， 即令脂肪酸加速變成不飽和脂肪酸“花生四烯酸”， 增加患癌及心臟病風險。 與此同時， 突變的基因更會阻礙身體製造奧米加三脂肪酸， 這種物質本來可以降低心臟病風險。

報導指出， 早前已有研究發現， 素食者患腸癌風險比肉食者高出接近四成， 此次研究結果似乎正好解答了這個疑惑。