茶葉有著悠久的歷史，
茶葉也分很多種，
一般在南方，
產茶葉的地方是比較多的，
因為它的氣候環境適合茶葉的生長，
在北方就很少有，
種植茶葉的地方。
那麼我們大家對茶葉瞭解多少呢？對茶葉的製作方法瞭解嗎？我們下面就來，
認識一下茶葉是怎麼來製作的呢？
1.篩分、將採摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午采和下午采的鮮葉分別用網眼竹編篩子進行分級，
剔出碎葉及其他異物，
分別盛放。
2.攤放、將篩分後的鮮葉，
依次攤在室內通風、潔淨的竹編簸箕籃上，
厚度宜（5～10）cm，
雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，
晴天葉或中午、下午採用的鮮葉宜厚攤，
每隔1h左右輕翻一次，
室內溫度在25℃以下，
防太陽光照射。
攤放時間根據鮮葉級別控制在（2～6）h為宜，
待青氣散失，
葉質變軟，
鮮葉失水量10%左右時便可付制，
當天的鮮葉應當天製作完畢。
3、生鍋
採用炒茶專用鐵鍋，
鍋口面直徑84cm（事先磨洗光滑無鏽），
生鍋呈35°左右傾斜，
鍋臺前方高40cm左右，
便於操作，
後壁高1m以上，
與牆貼合。
生鍋用幹木柴作燃料，
鍋溫宜（140～160）℃，
每鍋投鮮葉量500g左右，
以手掌心試探鍋溫，
掌心距鍋心（3～5）cm，
有燙手感即投鮮葉，
用茶把（細軟竹枝紮成的圓帚）稍快反復挑翻青葉，
經（3～4）min，
待青葉軟綿後，
用茶把尖收攏青葉，
在鍋中轉圈輕揉裹條（將殺青適度的茶葉，
用茶把在鍋內順斜鍋自然旋轉），
動作由輕、慢逐步加重、加快，
不時抖動挑散，
反復進行。
青葉進一步軟綿捲縮，
初步形成泡松條索，
嫩莖折不斷，
然後用茶把儘快將茶葉全部掃入熟鍋。
生鍋歷時（7～10）min，
茶葉含水率約55%左右。
雨、露水鮮葉，
火溫提高（10～15）℃，
勤翻多抖，
嫩葉水分較多，
火溫稍高，
動作宜輕。
4、熟鍋
與生鍋規格一致，
與生鍋並列排列，
呈40°傾斜。
在接納生鍋轉來的茶葉後緊接操作。
鍋溫（80～100）℃，
開始仍用茶把操作，
並以把尖先把茶團打散，
然後以把尖團揉茶葉，
繼續“裹揉”，
不時挑散，
反復進行，
約（3～4）min後，
茶條進一步緊縮，
茶把稍放平，
進行“趕條”。
待茶條稍緊直，
互不相粘時，
即用手“理條”（掌心向下，
拇指與食指稍張開成“八”字形，
其餘三指與食指併攏，
稍向內彎曲，
成抓東西的虎口狀。
抓起鍋中部分茶葉稍握緊，
以抓滿手心為宜。
然後于鍋心10cm高左右，
手腕使勁，
將手中部分茶葉從“虎口”甩出，
撒開拋到茶鍋上沿，
茶條則順斜鍋自然滾回鍋心），
如此反復進行，
逐漸形成緊細、圓直、光潤的外形。
全部過程的操作歷時約（7～10）min，
含水量30%左右時，
立即清掃出鍋，
攤在簸箕上。
上面介紹的這些就是茶葉的製作方法了，
我們這這些，
方法有所瞭解了嗎？好的茶葉是要經過千萬種過程才能完成的，
所以對於很多茶農來說，
你到了茶葉豐收的季節，
是他們既辛苦，
有幸福的事情。
有了他們的辛苦我們才能喝上不同種類的茶葉。
所以我們也要感激這些人的辛苦勞作。
