草魚有哪些營養價值？

草魚與青魚， 鱅魚， 鰱魚並稱中國四大淡水魚。 草魚以草為食， 故北方飼養草魚也較多。 草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，

營養價值

草魚生長快， 個體大， 最大個體可達35公斤。 肉質肥嫩， 味鮮美。 每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克， 脂肪1、4-8、9克， 熱量83-187千卡， 鈣18-160毫克， 磷30-312毫克， 鐵0、7-9、3毫克， 硫胺素0、03毫克， 核黃素0、17毫克， 尼克酸2、2毫克。

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸， 對血液迴圈有利， 是心血管病人的良好食物;

2、草魚含有豐富的硒元素， 經常食用有抗衰老、養顏的功效， 而且對腫瘤也有一定的防治作用;

3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說， 草魚肉嫩而不膩， 可以開胃、滋補。

適用人群

尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

用法用量

1、烹調時不用放味精就很鮮美;

2、魚膽有毒不能吃;

3、草魚要新鮮， 煮時火候不能太大， 以免把魚肉煮散;

4、草魚與豆腐同食， 具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用， 可作為冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴;

5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸， 可益眼明目， 適合老年人溫補健身。

食用功效

草魚味甘、性溫、無毒， 入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

貼士

切魚方法：

1、魚肉質細， 纖維短， 極易破碎， 切魚時應將魚皮朝下， 刀口斜入， 最好順著魚刺， 切起來更乾淨俐落。

2、魚的表皮有一層黏液非常滑， 所以切起來不太容易， 若在切魚時， 將手放在鹽水中浸泡一會兒，

青魚和草魚的體形非常相似， 二者的區別主要在於：

1、體色不同：青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色， 腹部青灰色， 各鰭均為灰黑色;草魚呈茶黃色， 腹部灰白， 胸、腹鰭帶灰黃色， 其餘各鰭顏色較淡。

2、嘴形不同：青魚嘴呈尖形， 草魚嘴部呈圓形。