五香酥魚的做法是什么？

五香酥魚是一道傳統的名菜， 這道菜是色香味俱全， 尤其是魚吃起來特別酥脆， 還可以讓魚肉保持最大程度的鮮美， 五香酥魚的做法也比較簡單， 通常準備好食材， 掌握五香酥魚的制作方法， 在家也是可以做出美味又好吃的五香酥魚， 下面詳細介紹一下五香酥魚的做法， 讓大家不管在任何地方都能吃到美味的五香酥魚。

五香酥魚的做法

烹制材料

主料：鯽魚500克。

調料：姜50克 大蒜(白皮)50克 桂皮2克 茴香粉2克 料酒3克 醬油75克 醋75克 香油75克 白砂糖100克 大蔥250克。

烹制工藝

1、將鯽魚刮洗干凈;

2、大蔥洗凈切段;姜、蒜洗凈切片備用;

3、將鍋底里墊上一層竹墊， 先將鯽魚放在竹墊上整齊排列(頭朝外、肚朝上， 側放)， 把各種香料均勻地鋪放一層在魚身上， 再放一層魚， 再放一層調料， 就這樣直至把魚和調料放完;

4、加黃酒、醬油、米醋、白糖、鮮湯、然后蓋上鍋蓋， 使其盡量密封;

5、用大火燒沸后， 轉用小火燜燒五小時;

6、待魚骨酥爛時， 淋上麻油， 用大火收稠鹵汁， 然后離火冷卻， 待結凍后再小心取出裝盤。

營養價值

鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能， 并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥， 常食鯽魚， 可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病， 非常適合肥胖者食用。

大蔥

蔥是溫通陽氣的養生佐料， 作為調料品， 蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味， 并產生特殊的香味， 還有較強的殺菌作用。 醫學界認為， 蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，