芥蘭的做法

做為日常一種再平常不過的蔬菜， 芥蘭是我們餐桌上常見到的菜肴之一。 芥蘭也叫芥藍， 這種菜的味道很好， 尤其是芥蘭的菜心部分， 是十分美味的。 菜葉又含有十分豐富的葉綠素， 廣大的家庭主婦們都會購買芥蘭， 這是一種十分美味的蔬菜之一。 並且芥蘭的做法也有好幾十種。

我們家常製作芥蘭一般也是將芥蘭洗乾淨， 然後放入鍋中炒熟之後就上桌食用， 會加少許的鹽來做調味， 但是這道菜實在是太普通了， 今天來學做芥蘭的另外菜式， 豐富一下日常食用芥蘭的不同感受。

1. 芥蘭菜葉用手摘成2寸左右的長度。

2. 留著粗杆子(芥蘭莖部)，

3. 將芥蘭洗淨， 把粗杆子(芥蘭莖部)的頂部切除一小部分。

4. 將粗杆子(芥蘭莖部)用斜刀切成小片。

5. 將牛肉切片， 調入適量澱粉、水、耗油、料酒、生抽攪拌均勻醃制十分鐘。

6. 鍋燒熱， 倒入食用油燒熱。

7. 放入醃制好的牛肉煸炒至變色，

8. 洗鍋， 熱鍋熱油， 先放入芥蘭粗杆片煸炒40秒左右。

9. 再倒入芥蘭葉子煸炒， 一邊煸炒一邊加一點點水， 這樣炒出來的芥蘭既保持美觀(鮮綠色)， 又口感好(爽脆)。

10. 炒的差不多時， 調入適量精鹽和雞精， 加入煸炒過的牛肉快速翻炒即可成盤。

11. 芥蘭由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質， 所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。

以上芥蘭搭配牛肉之後做出來的美食是十分不錯的， 所以大家可以自行在家中進行嘗試， 牛肉的美味搭配上芥蘭的鮮甜。 是十分和諧的菜式， 所以芥蘭炒牛肉可以進行嘗試， 家裡有小孩的朋友們也可以將這道菜給小孩食用。