驚蟄養生之飲食調理

驚蟄處於冬春季節交替時期， 氣溫變化幅度較大， 並會出現雷雨或連續陰雨。

驚蟄節氣正處乍寒乍暖之際， 根據冷暖預測， 後期天氣的諺語有：“冷驚蟄， 暖春分”等。 驚蟄節氣的風也有用來做預測後期天氣的依據。 如“驚蟄刮北風， 從頭另過冬”、“驚蟄吹南風， 秧苗遲下種”等。 所以我國勞動人民自古很重視驚蟄節氣， 把它視為春耕開始的日子。

一、驚蟄應多吃清淡食物

《黃帝內經》指出：“正氣存內， 邪不可幹。 ”意思是說， 在人體正氣強盛的情況下， 邪氣不容易侵入機體， 也就不會發生疾病， 所以增強體質， 提高人體的抗病能力十分重要。

在日常飲食中注意做到飲食品種的多樣化， 以保證人體能夠得到豐富而充足的營養素供給。

由於驚蟄後的天氣明顯變暖， 不但各種動物開始活動， 微生物(包括能引起疾病的細菌、病毒)也開始生長繁殖， 所以人們需要進行飲食調養， 增強體質以抵禦病菌或病毒的侵襲。

驚蟄節氣是傳染病多發的日子， 要預防季節性的傳染病的發生， 應多吃清淡食物， 如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、蔬菜、甘蔗等。

維生素對人體的生理功能有著重要的作用， 特別是維生素C的攝入能夠明顯提高人體的抗病能力， 維生素C含量豐富的食物有：水蘿蔔、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、紅菜薹、油菜薹、甘藍(圓白菜)、菜花、西蘭花、芥菜、芥藍、菠菜、蘿蔔纓、木耳菜、香菜、莧菜、蘆筍、白薯葉、山楂、黑加侖、沙棘、柑橘、刺梨、芭樂、桂圓、荔枝、木瓜等。

二、 驚蟄宜適當進補

驚蟄的飲食原則是保陰潛陽， 可以適當選用一些補品， 以提高人體的免疫功能。 一般應選服具有調血補氣、健脾補腎、養肺補腦的補品。 像鵪鶉湯、白木耳煮麻雀、清補菜鴨、枸杞銀耳羹、荸薺蘿蔔汁、枸杞蛇肉湯、蟲草山藥燒牛髓、扁豆粥等。 或食用一些海參、龜肉、蟹肉、銀耳、雄鴨、冬蟲夏草等， 燥烈辛辣之品應少吃。 下面給大家介紹兩款進補食療方：

1.豬心棗仁湯

豬心1個， 酸棗仁15克， 茯苓15克， 遠志5克， 味精、精鹽各適量。 先將豬心剖開， 洗乾淨；茯苓、酸棗仁、遠志用細紗布袋裝好， 紮緊口與豬心同入砂鍋， 加水適量， 先用武火燒沸，

打去浮沫， 後改文火慢燉， 至豬心熟透後， 加入少許精鹽、味精調味即成。 此湯有補血養心、益肝寧神之功效。 適用於心肝血虛所致的心悸不寧， 失眠多夢， 記憶力減退；以及陣發性心動過速、風濕性心臟病、神經衰弱、癔病等。

2．燉龍眼黨參鴿肉湯

龍眼肉30克， 黨參30克， 白鴿肉150克。 先將鴿肉洗乾淨， 切成小塊， 與龍眼肉、黨參同入砂鍋， 加水適量燉湯， 鴿肉熟後飲湯， 食肉和龍眼。 此湯有滋肝腎、益脾氣之功效。 適用于肝腎陰血虧虛、脾氣不足所致的腰膝酸軟、形體消瘦、頭暈耳鳴、心悸不寧、失眠健忘、氣短食少等。

三、驚蟄多食鍋巴好

春天肝氣旺易傷脾， 故驚蟄季節要少吃酸， 多吃甜食以養脾。 鍋巴屬甜食， 可以多吃一點。

鍋巴是煮米飯時鍋底所結之物經低溫烘烤而成，

又香又脆。 據現代科學分析， 焙鍋巴所用的粳米， 含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素 A、B1、E、纖維素和鈣、磷、鐵等礦物質。 除澱粉外， 其他成分大多藏於米粒胚芽和外膜裡。 經過低溫烘烤， 外層的營養成分多被破壞， 部分的澱粉也分解了， 故食時極易消化；而且， 在吃鍋巴時， 必須細嚼慢嚥， 這樣可以分泌大量的唾液酶以幫助消化吸收， 促使腸胃蠕動， 增強其功能；另外， 微炭化後的鍋巴， 還能吸附腸腔裡的氣體、水分和細菌的毒素， 以達到收斂止瀉的作用。

中醫學認為， 焙烤成鍋巴的粳米有補脾、養胃、滋養的功效， 最宜病後食用。 粳米經炒、烘、烤之後， 食之味香， 促進食欲， 還有消食導滯、收斂止瀉的功效。 因此， 春天多食鍋巴好。