外食令人擔憂，素食未必健康！

為了追求健康， 素食卻越吃越苦惱， 一方面是發覺外食者吃素不是那麼方便， 再方面醫生也警告該減重， 但吃素以來體重未降反增， 這是什麼原因呢？

素食不等同吃得健康

根據媒體報導， 統計素食人口已突破250萬人；而近期一項針對我國一千多位上班族最新的“礙肝大調查”發現， 外食已是我國普遍趨勢， 超過八成的人平均一天有一、兩餐以上會外食， 而且工時愈長， 外食的比例愈高。 相較於兩年前我國營養基金會調查出近七成的資料， 已攀升將近一成， 其中74.6%的上班族每星期至少4天以上外食， 而每天三餐皆采外食的比例高達66.6%。 外食最令人擔憂的， 就是高油、高鹽、高糖會對身體造成代謝負擔， 更易有傷肝風險， 而由於蔬菜、水果中含

有豐富的抗氧化成分， 可以減少肝臟的損害， 因此人們的認知上， 以為外食族改吃蔬食， 或是純粹吃素， 就能有效改善因為外食而可能帶來的危害。

吃素一定健康嗎？有些表面上看不到的陷阱， 是素食者必須擔心的， 尤其是素食外食族， 往往看不到素食製作的過程， 以為很健康而吃得多了， 不知不覺中反而加重了身體負擔。 像是許多素料在烹調之前會先經油炸；有些蔬食為了看起來油亮亮的，