3種葉子 美味美容超營養

萵筍葉：補充“美容維生素”

吃過萵筍葉的讀者朋友們都知道， 其味道有點苦澀， 因此萵筍葉往往就被人們當做垃圾扔掉了。 但是您可能不知道，

它的營養價值其實比它的莖部還要高。 如β-胡蘿蔔素比莖部高9.7倍， 維生素C比莖部高14倍。 而β-胡蘿蔔素在小腸內可以轉化成維生素A。

維生素A對皮膚的表皮層有保護作用， 可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性， 因此又被稱為“美容維生素”。 而萵筍葉中所含的豐富的維生素C， 則能阻斷致癌物亞硝胺的形成。

萵筍葉子經沸水燙後， 做成麵條吃， 不但口感清香， 而且營養豐富， 大家不妨一試。

紅薯葉： 提高機體免疫力

紅薯葉其實就是紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。 將其與常見的蔬菜比較， 礦物質與維生素的含量均屬上乘， 胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。

紅薯葉有提高免疫力、防治夜盲症等保健功能。 經常食用有預防便秘、保護視力的作用， 還能保持皮膚細膩、延緩衰老。 目前， 美國把紅薯莖尖列為非常有開發前景的保健長壽菜之一。 日本等國甚至將紅薯莖列為長壽食品或航太食品。

紅薯葉的吃法很多， 比如選取鮮嫩的葉尖， 開水燙熟後， 用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，

製成涼拌菜， 其外觀嫩綠， 能令人胃口大開。 還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒， 食之清香甘甜， 別有風味。 此外， 還可將紅薯葉熬粥也是一個不錯的選擇。

蘿蔔葉：補鐵鈣最厲害

蘿蔔莖和葉的營養價值很高， 而且具有開胃、止瀉、止痢的作用。 蘿蔔葉片含有很多的胡蘿蔔素，

每一百克維他命A含量是1400 IU， 是同量青花菜400 IU的三倍以上;而鈣的含量是每一百克含有238毫克， 是菠菜55毫克的四倍多;鐵質含量是鰻魚的五倍。 維生素B1比豆豉多六成， 維生素B2則是牛肉的四倍。 所以不難看出蘿蔔葉的營養價值的確驚人。

一種冬季的涼拌蘿蔔小菜：首先用水把白蘿蔔葉洗淨， 用開水焯一下。 然後再用鹽醃1小時， 瀝出水分， 切成細絲裝盤。 之後用醬油、醋、香油、味精、芝麻醬調成的汁澆在蘿蔔葉上拌勻， 再淋點辣椒油即成。