高脂肪的攝取對健康的影響

正常人一天攝取的脂肪量約占一天總熱量的20-30%為宜， 如一天攝取1500卡的女性， 1500×（20-30%）=300-450， 如果一天攝取的脂肪量超過450卡， 就屬高脂飲食， 不利健康。 全脂、飽和動物脂肪等高脂食物吃多了易發胖， 更會危害心血管， 增加慢性病、患大腸癌等的發病機率。

脂肪普遍存在於魚肉豆蛋、乳製品、油脂中， 很多人日常飲食中不知道自己到底攝取了多少脂肪， 應對於食物中的脂肪有所瞭解， 並選擇脂肪低的食物。

怎麼儘量減少高脂肪的攝取１

含脂高的食物

常見的高脂食物， 比如肥肉、肉類外皮、烹飪用油、奶精、蔥油酥、酥皮、奶油、冰激淩、油豆腐、油炸食物、湯頭、餅乾等， 如果是有包裝的食物， 可看包裝袋上標示的脂肪含量， 應避免選購高脂食物。

怎麼儘量減少高脂肪的攝取２

低脂取代高脂

平時可以多選一些脂肪較少的食物， 儘量降低攝入脂肪的量， 如選擇低脂牛奶等；少吃牛、羊、豬等紅肉脂肪含量較高的食物， 用白肉如雞、魚或豆製品等代替高脂食物；用瘦肉代替高油脂的五花肉、豬腳、牛腩、豬皮雞皮等。

少吃加工食品

火鍋料、火腿、培根、香腸、油豆腐等加工食品大多含高脂肪， 應少吃；另外容易被忽視的高脂食物還有精緻糕餅， 如甜甜圈、蛋捲、麻花等， 最好少吃；高油烹調的食物， 如炒飯、炒麵、燒餅、油條、鍋貼、小籠包等應控制數量。

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烹調時肉去皮少加醬料

肉去皮再煮；少喝肉湯或火鍋湯， 蔬菜湯撈掉浮油再喝；沙茶醬、花生醬等醬料少用；避開勾芡、油炸類食物， 改用清蒸、水煮或調味少的烹調方式， 這些都可有效避開高脂肪的攝取。

另外， 新鮮蔬果中的纖維能減少腸道對脂肪的吸收， 每天至少應攝取3份蔬菜、2份水果（1份蔬菜指煮熟約1碗的量、1份水果約1拳頭大）。