比較常見的雞蛋保鮮秘訣

雞蛋被視為一種很有營養的東西， 能夠補充營養， 很多家庭都有經常吃雞蛋的習慣， 用雞蛋做成的菜肴也很常見。 並且人們在購買雞蛋的時候習慣一次性買上很多， 免得經常購買， 以免需要吃雞蛋的時候沒有雞蛋了。 冬天還好說， 氣溫低， 雞蛋可以存放很長一段時間。 氣溫高的夏季， 雞蛋在和冬天一般存放著， 很難避免壞掉變質的現象。 這就涉及到雞蛋該怎麼保持新鮮的問題， 對此， 營養專家給出了下面幾條建議。

1、散裝蛋存放前不要清洗。 因為雞蛋殼上不僅有氣孔， 還有一層很薄的膜， 清洗過程中會把膜破壞掉， 細菌反而容易通過氣孔進入蛋內， 加快雞蛋變質。 品牌盒裝雞蛋也無需清洗， 因為這些蛋在廠裡經過了清洗、消毒、上膜等工序， 可以很好地保證雞蛋品質。

2、雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃。 放入冰箱冷藏室中保存即可， 如果買的是整盒的雞蛋，

3、散裝蛋進冰箱時， 最好把雞蛋較尖處朝下放。 因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分， 把圓端向上， 可以避免散黃， 延長保存時間。

4、儲存在冰箱的雞蛋不易反復挪動。 尤其是天氣炎熱時， 從冰箱取出的雞蛋應儘快食用， 不宜再放回冰箱， 因為雞蛋遇冷再遇熱， 表面會產生小水珠， 細菌也因此附在蛋殼表面， 放回冰箱細菌會繼續繁殖， 並侵入蛋中使雞蛋壞掉。

雞蛋並不是特例， 新鮮的營養更豐富， 放的時間久了， 容易流失掉營養。 買雞蛋的時候， 不妨吃多少就買多少， 少買一些， 經常度購買， 不要怕麻煩。 發現雞蛋變質，