五花肉炒酸菜

很多家庭都會自己製作酸菜， 所以每到冬季， 酸菜出現的頻率會有點高， 酸菜可以和各種肉類一起炒， 像羊肉、牛肉、五花肉、魚等等， 都非常的好吃， 但是每一種炒作的方法都不一樣， 不要一概而論。 本文介紹了五花肉炒酸菜的製作步驟以及酸菜的營養價值， 有興趣的就來瞭解一下吧。

五花肉炒酸白菜

【主料】酸白菜400克， 五花肉200克

【輔料】大蒜5瓣、大蔥一根、薑一塊、花椒一勺

【調料】火鍋底料20克， 生抽2勺、料酒1勺、蠔油一勺、糖半勺

烹飪步驟：

第一步處理食材， 酸白菜洗淨切成段， 五花肉放兩勺料酒煮熟， 切成片;蔥薑蒜切碎備用。 酸白菜因為是醃製品， 一般都特別鹹， 所以清洗的時候要多沖洗幾遍， 最好用水泡一會再沖洗， 五花肉煮到七八成熟即可。

第二步花椒爆香鍋底， 鍋內放少量的油即可， 等會五花肉會出油的， 花椒炸的稍微黑一些後， 撈出扔掉。

第三步加入五花肉片，

第四步這時候鍋內已經有不少的油了， 豬油和食用油、花椒油的混合特別的香， 把酸白菜瀝幹水分後， 用手捏幹點， 開中火， 放入鍋內炒3分鐘， 加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺料酒、半勺糖， 繼續翻炒2分後出鍋裝盤。

酸菜的營養價值、吃酸菜的好處

1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產毒作用,並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;

2、泡菜中的辣椒,蒜,薑,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進消化酶分泌的作用;

3、泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收;

4、泡菜還可以開胃提神,醒酒去膩,能增進食欲。

富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。