老人秋季怎麼吃水果養生
老年人常吃水果, 有滋補強身、延年益壽的功效。 但老年人吃水果必須注意以下幾點:
根據自身所患疾病選擇水果
高血壓患者:宜吃柑橘、柚子、草莓、杏子、香蕉。
冠心病患者:宜吃柑橘、柚子、草莓、杏子, 但不宜吃水量較多的西瓜、椰子等, 以免增加心臟的負擔及加重水腫。
中風患者:宜吃山楂、西瓜。
胃潰瘍患者:宜吃青綠色香蕉, 這能促進潰瘍癒合, 防止胃酸侵蝕胃壁, 但黃熟的香蕉無此功效, 有潰瘍、經常胃酸的老人不宜吃李子、山楂、檸檬等含有機酸較多的水果。
有腸道疾病的患者:宜吃荔枝、紅果、石榴、蘋果、柿餅,
腎炎患者:宜吃紅棗、黑皮西瓜、乾果。
腎炎、高血壓患者:不可多食香蕉, 因香蕉雖含鉀量高, 但性寒、質滑。
經常大便乾燥者:可多吃桃子、香蕉、橘子、西瓜等, 因這些水果有緩下作用;但要少吃柿子, 因為柿子含大量柿膠, 吃多了會加重便秘。
經常腹瀉者:可適當吃些蘋果, 因為蘋果有收斂和固澀的作用。
糖尿病患者:宜吃南瓜、冬瓜、菠菜、楊梅、櫻桃, 少吃含糖量較多的西瓜、梨、蘋果、香蕉。
肺氣腫咳喘患者:宜吃枇杷, 有降氣化痰、清肺和胃的功能。
哮喘病患者:宜吃梨、荔枝。
貧血、低血壓患者:宜吃梨、草莓。
肝炎患者:要多吃橘子和鮮棗等含維生素C較多的水果, 有利於肝炎的治療和恢復。
心臟病及水腫的老人:不宜吃含水量較多的西瓜、椰子等水果,
根據體質類型選水果
食物進入人體後, 會產生“寒、熱、溫、冷”的作用。 老人在水果的選擇上, 應根據自己的體質進行合理搭配。 體質偏寒的老年人, 面色較正常人白, 很少口渴, 也不喜歡接觸涼的東西, 在吃水果時應選擇溫熱性的。 此類水果包括橘子、獼猴桃、荔枝、石榴、栗子、櫻桃、椰汁等。 相反, 實熱體質的老年人產生熱量多, 經常臉紅赤、口渴舌燥、便秘。 這樣的老人要多吃寒涼性的水果, 如梨、西瓜、香蕉、芒果、番茄、甜瓜、柚子等。 除此以外, 像蘋果、葡萄、鳳梨、木瓜、橄欖等屬性平和的水果, 老年人一般均可適量食用。
要注意不同的水果有不同的禁忌症
蘋果、梨等含有大量果糖類, 患有糖尿病、腎炎的老年人不宜多食;香蕉、哈密瓜含鉀鹽較高,
老年人吃水果並非多多益善
過量進食會在短時間內引起大量的水分在體內瀦留, 加重心臟和腎臟負擔, 導致心慌、氣促、浮腫的發生。 一次大量進食水果, 還會使胃腸道和血液中的果糖或其他糖分的含量急劇上升, 高濃度的糖會對老人的多個臟器產生負面影響。
飯後不宜馬上吃水果
食用水果, 在飯前一個小時吃最為適合, 因為水果屬於生食, 吃了生食後再吃熟食, 有利於保護人體免疫系統, 從而增加人體防病抗癌的能力。 而飯後吃水果就沒有這個作用, 相反會增加腸胃的負擔。 專家認為:吃水果最佳時間應在飯前1小時和飯後2-3小時為好。 個別水果也有例外, 如柿子, 不能在飯前空腹時食用, 因為其中含有較多鞣質及柿膠酚, 空腹食用遇到胃酸就會凝結成塊, 形成“柿石”會導致胃結石。
黴變水果不能吃
水果含水量高, 適宜黴菌生長, 容易黴變。 近年來發現, 黴變水果中含有一種毒素——展青毒素, 具有強烈毒性, 對此, 人們不可掉以輕心。
水果被黴菌侵襲後, 果皮軟化, 形成病斑, 下陷, 果肉軟腐, 黴菌在果肉中生長繁殖並產生毒素。 據測定, 在距離腐爛部分1釐米處的正常果肉中仍可檢出毒素。 因此, 吃水果最好選擇表皮色澤光亮, 鮮嫩、清脆、有香味、水分飽滿的。 若略有小斑或少量蟲蛀, 應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1釐米處的好果部分。 腐爛或蟲蛀超過1/3以上或有苦味的水果不宜食用。
水果吃前要正確沖洗去皮
為了防治蟲害, 果農在果樹開花到結果期間都要噴灑大量農藥。 農藥一旦殘留在水果表面就很難去除, 像三唑類、二氧化硫等還具有致癌性和致過敏性。 在蘋果、李子、杏和梨等結果時噴灑農藥, 農藥會浸透果皮並殘留在果皮的蠟質中, 致使果皮中的農藥殘留量比果肉中高許多。現在使用較多的植物保護劑是波爾多液,它是用硫酸銅和石灰乳配製成的懸濁液,二者在水果表面殘留後會在水果表面形成藍白色斑點。如果不清除乾淨這些藍藍白白的小斑點,將它們吃進體內容易引起腹痛、腹瀉等中毒症狀。
因此,吃水果前最好採取以下幾種方法去掉農藥殘留:清水沖洗法:蘋果、梨、李子、杏等體積較大且表皮光滑的水果,先在清水中洗淨,然後在沸水中燙半分鐘左右。鹽水消毒法:葡萄、楊梅等體積較小且容易洗破的水果,用清水洗淨後,置鹽水中浸泡20分鐘左右,再用清水沖洗乾淨。高錳酸鉀液浸洗法:用0.1%~0.2%的高錳酸鉀溶液浸泡5~10分鐘,取出後再用清水沖洗乾淨。漂白粉消毒法:用0.2%的漂白粉液浸泡5分鐘後,清水沖洗。削皮法:水果表皮“雀斑”過多的時候,直接削皮,並且將皮稍微削厚一些,去除農藥殘留的效果更好。
致使果皮中的農藥殘留量比果肉中高許多。現在使用較多的植物保護劑是波爾多液,它是用硫酸銅和石灰乳配製成的懸濁液,二者在水果表面殘留後會在水果表面形成藍白色斑點。如果不清除乾淨這些藍藍白白的小斑點,將它們吃進體內容易引起腹痛、腹瀉等中毒症狀。因此,吃水果前最好採取以下幾種方法去掉農藥殘留:清水沖洗法:蘋果、梨、李子、杏等體積較大且表皮光滑的水果,先在清水中洗淨,然後在沸水中燙半分鐘左右。鹽水消毒法:葡萄、楊梅等體積較小且容易洗破的水果,用清水洗淨後,置鹽水中浸泡20分鐘左右,再用清水沖洗乾淨。高錳酸鉀液浸洗法:用0.1%~0.2%的高錳酸鉀溶液浸泡5~10分鐘,取出後再用清水沖洗乾淨。漂白粉消毒法:用0.2%的漂白粉液浸泡5分鐘後,清水沖洗。削皮法:水果表皮“雀斑”過多的時候,直接削皮,並且將皮稍微削厚一些,去除農藥殘留的效果更好。