吃松花蛋一定要放薑醋汁

松花蛋也稱皮蛋， 是鮮鴨蛋經茶葉、石灰泥裹制而成， 蛋清透明， 蛋黃呈金黃色， 外硬內軟， 涼拌即可食用， 是一道美味涼盤。 松花蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽等， 是餐桌上常見的食品。 中醫學認為， 用鴨蛋製作的松花蛋性涼味甘， 有補心清肺的作用， 可止熱咳， 緩解咽喉疼痛。

松花蛋加入薑醋汁後， 不僅去除了堿澀味， 口感更好， 從營養上講， 也是有特殊道理的。 姜含有薑辣素， 有很強的抑制氧自由基的作用， 其作用比維生素E還要強得多， 可增加身體免疫功能並可抗衰老。 醋有消食化積、殺毒止痛的作用。

但任何蛋黃中膽固醇都含量較高， 所以中老年人及血脂高的人都應適量食用。 胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋過多， 薑為溫熱性食物， 內熱過盛的人不宜過多食用。