炒蹄筋的家常做法大全

人們可以將不同的食材， 做成各種各樣的美味， 這是由于食材的原料， 以及后期處理和加入的調料不同導致的菜的味道各不相同， 生活中， 人們用到最多的并不是飯店里各種好看不實用的菜品， 而是最為簡單， 味道卻也不差分毫的家常做法， 炒蹄筋有很多種做法， 下面為大家介紹炒蹄筋的家常做法大全。

買來的蹄筋清洗干凈后切成小片， 這樣易于入味。

青蒜斜切成段， 姜切成片， 蔥切成段， 小米椒切成圈。

鍋中放入適量的油， 小火煸香花椒。

再加入蔥段、姜片和辣椒小火煸炒出香味。

倒入蹄筋， 大火翻炒， 調入適量的鹽、老抽和味極鮮， 繼續翻炒均勻， 鍋邊淋入少許的水， 小火燜5分鐘。

最后加入青蒜， 大火翻炒均勻即可出鍋裝盤， 口感Q彈。

1.蹄筋浸一下水后， 洗干凈， 切段

2.蘑菇切片， 鮮香菇切片， 冬筍切片， 胡蘿卜切片， 紅綠椒切片， 大蒜切片， 老姜二片，

3.準備玉米亞麻子油

4.小蔥切段

5.開油鍋， 先放入姜， 大蒜爆一下， 再放入蹄筋爆炒， 加一點點黃酒炒勻， 加入冬筍片， 蘑菇， 鮮香菇， 炒勻， 水可加可不加， 因為蹄筋燒出水來的， 如果加真的一點點好了， 加鹽， 蓋上蓋， 大火燒開， 再放入胡蘿卜片， 紅綠椒片， 再燒一會會，

6.放入味精，

7.炒蹄筋出爐了

主料：水發蹄筋250克， 熟火腿25克， 水發蘭片25克， 蘑菇25克， 姜米15克， 胡椒粉3克， 精鹽7克， 醋25克， 蔥花5克， 醬油5克， 味精0.5克， 香油3克， 水豆粉25克， 鮮湯750克， 豬油50克。

做法

1、火腿、蘭片、蘑菇均切成約4厘米長、6毫米寬、3毫米厚的小條片。

2、炒鍋洗干凈， 置旺火上， 放油燒至五成熟， 放入姜米、蹄筋炒幾下;摻鮮湯， 加鹽、胡椒粉、醬油、蘭片、蘑菇、火腿燒沸出香味。 勾清二流芡， 收汁加醋、味精、湯碗內放蔥花， 將燴好的蹄筋連湯汁倒入碗內， 淋上香油即成。

操作要領：

1、蹄筋經油發水泡回軟， 無硬心。

2、胡椒粉在烹制中放入， 才能突出香辣味。 醋在起鍋時放入， 才能突出酸味。

3、此菜作為湯菜。 色芡不易過濃。