手撕包菜的做法川菜怎么做

包菜是生活中比較常見的蔬菜之一， 在烹飪中， 包菜的吃法以及做法也是多種多樣的根據個人的口感以及地區不同。 許多人在做包菜的時候所添加的調料也不一樣， 比如四川人吃包菜味道就會比較重一點。 在川菜中如果要做包菜的話也要注意講究做法以及調料的添加， 那么手撕包菜的做法是什么？

1.涼拌手撕包菜

準備包菜一個， 大蒜， 辣椒， 花椒適量， 油， 鹽， 醋， 生抽， 香油適量。 將包菜洗凈， 用手撕成小片洗凈， 大蒜切碎， 辣椒剪段待用；將包菜放入沸水中汆燙一下， 然后撈出過涼， 瀝干后放入容器中；加入蒜泥， 然后用熱油爆香辣椒和花椒后淋上上面；最后加入醋， 養， 生抽和香油拌勻即可。

2.熗炒包菜

準備圓白菜1個， 五花肉50克， 姜少許， 蒜少許， 干辣椒少許， 蠔油1/2茶匙， 蒸魚豉油1/2茶匙， 料酒1/2茶匙。 將白菜手撕， 然后沖洗干凈待用， 五花肉切成肉片；炒鍋翻入少許油， 然后煸炒五花肉片至出油， 接著放入干辣椒和姜蒜爆香；然后倒入包菜， 淋上料酒， 蒸魚豉油， 蠔油， 大火炒10來秒關火再炒一下即可出鍋。

3.手撕包菜

準備包菜1個， 干辣椒適量， 姜蒜少許， 米醋適量， 生抽適量， 雞粉適量， 鹽， 橄欖油適量。 將包菜洗凈后撕成片狀，

瀝干待用；姜蒜切片， 干辣椒剪段， 炒鍋燒熱油后放入姜蒜炒香；然后倒入包菜片， 快炒幾下， 下入干辣椒， 米醋， 生抽， 鹽， 雞粉調味， 翻勻即可出鍋。

4.小炒手撕包菜

包菜洗凈， 手撕成小塊或者刀切都可以。 干辣椒斜切成小段， 三瓣蒜壓成蒜末備用。 調一個料汁：一小勺鹽＋一小勺糖＋一勺生抽＋一勺半醋＋半勺蠔油，

我這里是半個包菜的用量， 料汁可自行按比例增加， 喜歡吃酸一些的醋就多放點， 起鍋燒油油熱轉小火下蒜末和干辣椒慢慢爆香， 轉大火下包菜翻炒斷生后， 淋上調好的料汁， 適當拌勻后出鍋。