大蒜酵素的功效
如今， 隨著人們養生意識的提高， 各種各樣的保健品出現在了人們的視野中， 酵素就是其中之一。 酵素是從各種植物或者是水果中提取出的物質。 所以， 大蒜酵素也就是從大蒜中提取中的物質。 那麼， 大蒜酵素對於人體的健康有著哪些促進作用呢？下面就為大家詳細介紹大蒜酵素的功效。
一、酵素是什麼
酵素（生物酶）是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質， 它存在於所有活的動植物體內， 是維持機體正常功能， 消化食物， 修復組織等生命活動的一種必需物質。 它幾乎參與所有的生命活動：思考問題， 運動， 睡眠， 呼吸， 憤怒， 哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以酵素（生物酶）為中心的活動結果。 酵素（生物酶）催化劑樣的催化作用催動著機體的生化反應， 催動著生命現象的進行。 若沒有酵素（生物酶）， 生化反應將無法進行， 五大營養素（碳水化合物、類脂質、蛋白質、維生素、礦物質）都將變的對機體毫無用處，
二、大蒜酵素的功效與作用
大蒜的古名叫“葫”， 又稱葫蒜， 一般分為紫皮，
瘦肉中含有豐富的維生素B?， 但維生素B?並不穩定， 在體內停留的時間較短， 會隨尿液大量排出。 蒜氨酸存在於大蒜中， 研碎的大蒜由於蒜氨酸酶的作用而生成蒜素。 肉中的維生素B?和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素， 從而提高了肉中維生素B?的含量。 而且， 蒜硫胺素還能延長維生素B?在人體內的停留時間， 提高其在胃腸道的吸收率和體內的利用率。
醫學家分析認為， 供應大腦的能量， 單純有葡萄糖而沒有足夠的維生素B?， 葡萄糖就無法轉變為能量， 會造成糖代謝產生的酸性物質在腦內堆積， 影響大腦的功能。 大蒜有助人體對維生素B?的吸收， 因為維生素B?和大蒜的蒜素相結合， 體內便產生蒜硫胺素， 能100%為人體吸收，
在日常飲食中， 吃肉時應適量吃一點蒜， 這樣既可以解腥去異味， 又能達到事半功倍的營養效果。 蒜硫胺素不僅具有緩解人體疲勞的作用， 還能促使人體從食物中攝取的葡萄糖在細胞中不斷分解、燃燒， 進而轉化為能量。 蒜硫胺素就像是發電機一樣， 能給人體不斷“充電”， 保持活力。
三、大蒜酵素的禁忌
腹瀉時忌食大蒜酵素。 這是因為病人腹瀉時， 由於受涼或食用有致疾菌的不潔食物後， 引起腸內局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異， 腸腺體分泌亢進， 釀成蛋白質、水鹽代謝紊亂， 使大量體液滲入腸腔， 同時細菌及毒素刺激腸壁， 使腸蠕動加快而產生腹瀉。 這時， 整個腸腔均處於“過飽和”的緊張應激狀態中，
