端午節來了吃粽子 食用禁忌你知道嗎

粽子好吃但不能多吃， 粽子中所含澱粉為支鏈澱粉， 在腸胃中難以消化水解。 此外， 粽子蒸熟後會釋放一種膠性物質， 吃後也會增加消化酶的負荷， 加重腸胃負擔。 下面幾招可以在保傳統、過嘴癮的同時， 還保持健康。

粽子最佳食用時間

粽子應趁熱吃， 加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃， 對於消化能力差的人來說尤其要注意。 粽子最好在兩餐之間吃， 如果做不到， 中午吃為宜。 由於粽子不易消化， 老年人、兒童、胃腸道功能不好的人不適合多吃。

粽子最佳食用搭配

粽子不宜作為一餐當中的惟一食品， 一定要配一些菜。 因為消化快， 血糖上升迅猛， 下降也比較快。 如果多吃些蔬菜來配合， 吃粽子之後就不會有這麼強的饑餓反應。 吃粽子時最好能同時喝茶水， 可幫助吞咽和消化， 同時， 在吃粽子時最好搭配一些蔬菜、水果， 最好是涼拌菜， 這樣可增加纖維素的攝入，

白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維， 具有促進消化、增強食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。 中醫學認為， 蘿蔔味辛甘， 性涼， 入肺胃經， 有通氣、去積食的作用。 對於老人、小孩和消化不良的人來說， 吃粽子的時候搭配上白蘿蔔湯， 是最好的選擇。

根據體質選粽子

熱糯米本身雖然好消化， 但和油膩的配料混在一起， 比如肥肉、蛋黃等， 消化能力差的人可能會感覺不舒服， 另一部分人則容易上火。 所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子， 不宜配太油膩的菜。 對於容易上火的人來說， 不宜配促進身體發熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜。 蔬 菜、豆製品和不油膩的魚類最宜。 因體質不同， 胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服， 有燒心感， 吃鹹味的肉粽略好一些， 少量粽子配合較多的蔬菜也會好一些。 糖尿病患者喝膽結石患者最好不要食用。

在家自製花樣粽子

玉米皮粽子

原料：糯米200克， 紅 豆、玉米葉、牛奶、白糖適量。

做法：糯米、紅豆洗淨， 加白糖、牛奶浸泡24個小時(需放入冰箱冷藏室);取出發現牛奶被吸收了很多， 再 加少量牛奶， 要沒過糯米紅豆， 把加好牛奶的糯米紅豆碗放入高壓鍋中加熱上汽後， 轉小火蒸40分鐘， 讓高壓鍋自然消汽， 燜一會兒;玉米葉子洗淨待用， 準備一 個四方形的小容器(我是用以前裝月餅的一個塑膠盒);取一片玉米葉子， 放在小塑膠盒子中， 再取一片玉米葉子， 垂直于前一片葉子， 放入容器中， 往玉米皮墊底 的容器中填入已經蒸熟的紅豆糯米， 填的時候用勺子壓壓， 填密實一點， 撕一條玉米葉當繩子， 把粽子紮起來， 紮緊一點， 上蒸籠再蒸5分鐘， 讓玉米葉的清香融進 粽子裡即可食用。

香煎香粽

原料：粽子1個， 雞蛋1個， 麵粉1湯匙， 油適量。

做法：粽子切厚片;雞蛋打散， 加入少許水， 再加入1湯匙麵粉， 攪拌均勻成蛋糊;把粽子片兩面蘸滿蛋糊;平底鍋刷一層薄油， 燒熱後， 放進蘸了蛋糊的粽子 片， 小火煎5分鐘， 翻面再煎5分鐘就製成了香噴噴的香煎粽子。

全家福超級大粽子

原料：粽葉6片， 糯米500克， 大棗10顆， 豆沙150克， 糖桂花少許。

做法：粽葉清洗乾淨， 先煮開， 倒掉水;再加清水大火煮30分 鐘， 煮粽葉的水備用， 撈出粽葉鋪在鍋裡， 留出一部分葉子在外面;糯米和去核的大棗， 加入等量煮粽葉的水， 用電飯煲燜熟;在墊粽葉的燜燒鍋裡， 鋪入約1/5 鍋厚的紅棗糯米飯， 撒一層糖桂花， 鋪入1/5鍋厚的豆沙;再鋪一層紅棗米飯， 繼續加熱2個小時， 即可食用， 有點像泰國的糯米飯， 香甜可口， 分量十足。