健康食譜

8款美味的夏季消暑湯

2014-07-09

綠豆又叫青小豆，因其顏色青綠而得名。是我國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“食中佳品，濟世之食穀”之說。

綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。綠豆還有解毒作用。

①冬瓜綠豆排骨湯

材料：排骨、冬瓜、若干，綠豆、鹽、黃酒、生薑少許。

做法：

1、冬瓜切塊洗淨，生薑切片備用;

2、排骨洗淨，加入生薑片加水大火煮開，去掉血沫子;

3、水開後加入少量黃酒、適量綠豆，小火慢煲兩小時;

4、兩小時後加入冬瓜，煲兩小時;

5、放入少許鹽，十分鐘後關火即可。

功效：清熱解讀消暑利尿。

②綠豆南瓜湯

材料：綠豆、老南瓜若干，鹽適量。

做法：1、前一天晚上把綠豆用食量食鹽醃制;

2、將綠豆洗淨;老南瓜去皮切成方塊;

3、燒水開後，下綠豆，煮2分鐘後加入少許涼水;

4、煮開後，放入南瓜塊，煮至綠豆爛;

5.放入食量食鹽即可食用。

功效：清暑、利尿、解毒，是夏季防暑膳食。

③三豆湯

材料：綠豆、赤豆、黑大豆各10克，食鹽少量。

做法：1、將三豆加入清水稍加浸泡;

2、把三豆放入鍋中，加入清水600毫升左右，用文火熬成200毫升左右;

3、加入適量食鹽，待冷卻後，即可連豆帶湯一起服用。

功效：清熱解毒。

食材營養解讀

綠豆性味甘寒，有清熱解毒，消暑、利水的功效;赤豆性味甘酸，功效為清熱利水、散血消腫，可輔治腹部脹滿，腳氣浮腫，小便不利等，對夏天皮膚常發的瘡瘍腫癤等有較好的排毒消腫作用;黑大豆性味甘寒、微苦，有解毒、散熱、除煩的作用，

也是夏令消暑清熱的佳品。

冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經;具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效;可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等症的治療，還能解魚、酒毒。

④三絲消暑湯

材料：冬瓜幹、竹芋幹、葛幹各120克，豬瘦肉400克，雞爪6-8只，生薑2-3片，鹽、油少許。

做法：

1、把冬瓜幹、竹芋幹、葛乾洗淨，浸泡至軟後切為條塊狀;

2、豬瘦肉洗淨，切塊，雞爪洗淨，去皮、甲;

3、將瘦豬肉、雞爪與生薑一起放入瓦煲內，加入清水大火煮沸後小火煲3個小時;

4、加入適量鹽油即可。

功效：清熱解表，消暑利水，又清熱下火。

⑤老冬瓜荷葉解暑湯

材料：新鮮荷葉2塊，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土茯苓、木棉花各12克，燈芯花5紮，食鹽少量。

做法：1、老冬瓜洗淨，連皮、仁切成塊，其他材料洗淨備用;

2、把材料全放入煲內加足量清水，大火煲沸改用小火煲3小時;

3、加入食鹽適量即可服用。

功效：消涼解暑、止渴生津、治瀉痢，解火熱。

⑥老冬瓜鮮荷葉綠豆湯

材料：老冬瓜1000克、鮮荷葉1/4塊、綠豆100克、陳皮1/4個、生薑3片、食鹽少量。

做法：1、將綠豆、陳皮用清水浸泡，老冬瓜洗淨切厚塊，生薑切絲，荷葉洗淨;

2、把1中材料放入鍋中加入足量清水大火煮沸後改用小火燉2小時;

3、加入適量食鹽便可食用。

功效：消暑解毒、清熱生津。

⑦冬瓜鯇魚湯

材料：冬瓜一斤，鯇魚半斤左右，料酒、精鹽、蔥段、薑片、生油、雞粉、食鹽適量。

做法：1、鯇魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，冬瓜去皮、瓤，切成塊;

2、起鍋，加油燒熱，放魚稍煎;

3、加入料酒、冬瓜、姜、清水，煮至魚熟爛入味;

4、加精鹽、蔥、雞粉調味即可食用。

功用：清熱解毒、利水消腫，平肝，祛風、除熱。

⑧冬瓜海帶薏米湯

湯料：冬瓜1斤，豬骨1.5斤，海帶適量，薏米適量，蜜棗四顆，食鹽少許。

做法：1、用水將海帶浸泡;冬瓜洗淨切塊，薏米洗淨待用;

2、豬骨洗淨切塊，在開水中過一遍去掉騷味;

3、煮開水，放入全部食材，大火煮沸後小火煲3小時;

4、最後加入鹽調味即可食用。

功效：清熱解毒、減肥瘦身。