夏天的茄子最好吃，5分鐘學會6種做法，每天不重樣！
天氣慢慢熱起來了， 味口也變的差起來。 特別是中午， 真不想去廚房開火， 涼拌菜隨即成為新寵。 燦爛家餐桌上出鏡率最高的拌菜就是這7道茄子的做法， 超級下飯！
1， 芸豆拌茄子食材：芸豆、茄子配料：大蒜、白醋、味極鮮、鹽、香油
芸豆拌茄子的做法
1、準備好食材、配料。
2、芸豆、茄子洗淨入蒸鍋蒸十分鐘， 取出放涼。
3、大蒜搗成泥。
4、調入適量白醋、味極鮮、鹽、香油拌均勻。
5、芸豆切段， 茄子撕成段。
6、將蒜泥汁倒入芸豆、茄子中拌勻即可。
2， 蔥油蒸茄子
材料：茄子1個， 蔥白5釐米左右的1根， 蔥綠5釐米左右的2根， 食用油1大勺（15克）， 大蒜2瓣， 鹽少許， 薑10克， 醬油2大勺（30克）， 米醋2茶匙（10克）， 香油和蠔油各1茶匙（5克）。
蔥油蒸茄子的做法
1．蔥白和蔥綠部分都切成蔥花， 放在一個小碗裡混合均勻。 大蒜切成薄片。 鍋燒熱後倒入食用油。 油熱後， 加入蒜片煸香， 略微變成金黃色後關火。
2， 將熱油和煸香的蒜片一起沖入盛蔥花的碗裡。
3， 將步驟6裡切好的薑末也放在碗裡。 最後加入香油和蠔油， 多攪拌幾下使其混合均勻。 蒸鍋裡倒水， 待水完全沸騰後迅速將茄子切成條， 連盤一起放在蒸屜上。
4， 大火蒸3-5分鐘即刻關火。 取出茄子， 盤子下墊冰塊兒等使茄子迅速降溫。 將放涼的茄子碼放在盤子裡。
5， 澆上步驟10裡準備的碗汁。 最後淋上步驟5裡調好的蔥油汁， 酥嫩還帶點清甜的蒸茄子就做好了！
3， 剁椒涼拌茄子
原料：長茄子300g、油10g、大蒜1頭、青椒30g、生薑1小塊、豉油3茶匙
剁椒涼拌茄子的做法
1、嫩長茄子洗淨切去兩頭後切成粗條， 把茄子放在蒸屜裡上鍋蒸熟， 蒸到用筷子能輕鬆穿透後端出放涼。
2、青椒洗淨後剁成碎粒。 把大蒜、生薑都剁成細粒。 炒鍋裡倒入油， 放入青椒、生薑、蒜粒大火炒出香辣味。
3， 調進豉油， 小火炒成醬汁。 把炒好的醬汁澆在蒸熟的茄子上。
4， 雙醬烤茄子材料：茄子半個， 西葫蘆半個， 雞肉番茄濃醬適量， 生抽少許， 洋蔥適量
雙醬烤茄子的做法
1.茄子和西葫蘆切成約0.3cm的片狀。
2.雞肉番茄濃醬版：把醬直接塗在蔬菜片上；生抽洋蔥版：沫幾滴生抽， 再放上幾絲洋蔥。
3.放入烤箱中， 220度烤制約10分鐘即可。
5， 魚香茄子煲
材料：山茄子（杭茄）2根、豬肉餡40克、蔥1小段、薑1小塊、蒜3瓣、味極鮮醬油1勺、郫縣豆瓣1勺、料酒1勺、糖5克、澱粉適量、水澱粉1勺、香油1小勺、油1.5勺
魚香茄子煲的做法
1、茄子清洗乾淨後去蒂， 切成粗條（杭茄較細， 將一段平分成四條即可）
2、將蔥薑蒜切末備用， 豬肉餡加入料酒和少許生抽醃漬片刻
3、將茄條篩上澱粉， 在容器中顛勻， 使茄條裹上澱粉， 鍋中放入比平時炒菜稍多的油， 放入茄條將其煎軟後盛出
4、底油燒熱， 放入郫縣豆瓣炒出紅油
5、放入蔥薑蒜末炒香後放入豬肉餡炒至變色
6、放入茄條， 加入味極鮮醬油、糖翻炒均勻， 加入少許水燒開後放入一勺水澱粉勾， 芡後淋入香油， 關火即可
6， 燒茄子
材料：茄子600克， 蒜五瓣， 老乾媽風味豆豉辣醬兩匙。
調味汁：鹽適量， 糖一匙， 陳醋一匙， 生抽兩匙， 蠔油兩匙， 水四匙。
素燒茄子的做法
1.茄子洗淨去蒂， 順長一剖為四， 根部不要切斷；
2.蒜切大塊；取一個碗，
3.燒水， 水沸後放入茄子煮3分鐘， 取出備用；
4.炒鍋注油， 四成熱時放入豆豉辣醬炒香， 再放入蒜瓣炒出香味；
5.倒入調好的味汁煮沸， 把焯過水的茄子放入， 大火燒開， 轉中小火煮15分鐘， 中途把茄子翻個面以利均勻入味， 最後收濃湯汁即可出鍋。
茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食會生成對人體有害的物質。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。 茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效， 是心血管病人的理想菜蔬。 若兩者搭配食用， 則能為人體提供更豐富的營養成分。
