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這些下酒菜竟然有“毒”

如今聚餐的機會越來越多, 為此, 健康飲食欄目的撰稿人給大家介紹一個健康生活小常識:喝酒時不能吃哪些菜呢?換句話說,

哪些菜不能做下酒菜呢?

這些下酒菜有“毒”

一、臘腸和鹹肉。 有些人喜歡喝酒時點上一盤臘腸或鹹肉, 認為吃一口鹹肉或臘腸, 再喝一口小酒, 是一件很美的事。 酒雖然喝起來滋味綿長, 但喝得過多, 就會暗藏著健康隱患。 而薰制的臘腸和醃制的鹹肉中含有大量的亞硝胺, 當酒和這兩種食物溶解在一起時, 患胃癌和食道癌的風險就會加大。 這個健康生活小常識, 可是健康養生專家告訴我的, 你一定要記住哦!

二、烤肉烤串。 一到夏天, 就有三五成群的人喜歡到路邊灘或烤肉坊吃烤串, 以為吃著烤串喝著啤酒既涼爽又過癮。 吃燒烤能喝啤酒嗎?答案是:堅決不行的。 大家不知道, 這種吃法對身體的害處是非常大的。 因為, 大多數食物經過長時間的燒烤營養成分和蛋白質就會流失了,

還很容易產生致癌物。 而酒精會擴張消化道的血管, 也會破壞胃黏膜, 這時食用的烤串很容易就被吸收, 人體患癌的幾率就會增加。 這哪裡是健康生活小常識, 這分明是關係到身體健康的大道理啊!

三、涼粉涼皮。 很多人喝酒時喜歡吃粉條、涼皮或涼粉, 認為酸辣爽滑的涼粉和涼皮是非常好的下酒菜。 其實, 這個愛好和習慣是錯誤的, 也是有損身體健康的。 專家提醒我們, 喝酒後不宜吃涼粉。 因為加工涼粉或涼皮時, 會加入大量的明礬, 而明礬又起著收斂的作用。 喝酒時再吃這類食物, 就會減緩血液迴圈的速度, 並延長酒精在血液中停留的時間, 對身體的危害是相當大的。

還有一個原因就是明礬和酒精都需要肝臟來排毒, 這兩種食物搭配在一起就會增加肝臟的負擔。 這個健康生活小常識, 對於經常喝酒的人來說, 具有十分重要的作用。

四、生魚刺身。 有些人喜歡吃生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮, 認為這是上好的下酒菜。 海鮮能生吃嗎?專家一語中的:這是對身體有害的食用方法。 因為這些生冷海鮮中, 含有大量的硫胺素酶, 它會破壞維生素B1。 這些生冷海鮮中的硫胺素酶只有在加熱60度時才能失去作用。 如果經常食用這些食物, 就會造成維生素B1的缺乏。 要是喝酒時大量食用這些生冷海鮮, 維生素B1的缺乏就會更加嚴重。

最適合的下酒菜

最佳下酒菜之一:青椒炒豬肝

酒精要在肝臟中分解,

而在分解代謝過程中需要多種維生素共同參與。 豬肝、鴨肝等動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品, 同時, 還含有維生素B2和多種微量元素, 可以加速酒精分解。

有人擔心動物肝臟的膽固醇含量太高。 其實, 含膽固醇的食物不會直接變成血液中的膽固醇, 需要一個吸收與合成的過程。 最好的辦法就是在吃各種肝臟時, 與富含膳食纖維、維生素和微量元素高的蔬菜、水果和五穀雜糧等食物一起吃。 比如, 青椒炒豬肝等, 既加速了酒精的分解, 又有效避免了增高血脂、罹患動脈粥樣硬化的風險。

最佳下酒菜之二:糖醋類菜肴

酒的主要成分是乙醇, 進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外, 這樣就會加重肝臟的負擔。

而糖對肝臟及血液迴圈有一定的保護作用, 因此做下酒菜時, 最好有一兩款甜味菜, 如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋裡脊、糖醋花生米等。

最佳下酒菜之三:蒜蓉蒸扇貝

貝類營養均衡, 在飲酒後和宿醉時使用, 其解酒功能十分突出。

以扇貝為例, 它的蛋白質含量可以與雞蛋相提並論, 而且, 由於含有均衡的必需氨基酸, 不會對肝臟造成負擔, 能夠促使肝臟恢復功能。 因此, 在喝酒時吃一些貝類食物, 如蒜蓉蒸扇貝等, 可以使食物中的牛磺酸與肝汁酸結合後, 活化肝臟的解毒作用。

最佳下酒菜之四:咖喱菜肴

咖喱類菜肴中都含有薑黃, 可增進食欲。 在中國和印度, 薑黃是傳統的草藥,

自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的藥而被使用。 薑黃中含有薑黃色素, 它具有解毒、促進膽汁分泌的作用, 咖喱類的菜肴, 如咖喱雞、咖喱牛肉等, 對於因酒精造成的肝臟損傷非常有效。