夏天吃新鮮蔬菜 這些菜最適合生吃

番茄

番茄的美白效果和瘦身效果一樣棒， 它有很豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及蛋白質， 番茄還有保護維生素C的作用， 能吸收大量的維生素C和抗氧化。

辣椒

辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。 維生素C可提高人體免疫力， 幫助抵禦各種疾病。

黃瓜

能清熱解毒、生津止渴， 並且富含多種維生素、纖維， 是難得的排毒食品。 黃瓜還能促進新陳代謝、美白皮膚、抑制脂肪形成。 為了預防農藥殘留對人體的傷害， 黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。

芹菜

芹菜是高纖維食用品， 含有利尿有效成分， 消除體內水鈉瀦留， 利尿消腫。 常吃些芹菜有助於清熱解毒， 往病強身。 肝火過旺， 皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

芹菜味道比較濃， 可以做成涼拌菜食用。

含澱粉的蔬菜， 如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃， 否則其中的澱粉粒不破裂， 人體無法消化；

含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆， 食用時一定要熟透變色。 另外新鮮的黃花菜和木耳都不能生吃， 否則很容易會中毒

豆芽一定要煮熟吃， 無論是涼拌還是烹炒。