鹹蘿蔔的醃制方法 醬香蘿蔔爽辣可口
導讀：鹹蘿蔔的醃制方法。 醃制的菜一直很受人們歡迎， 家家戶戶都會自己醃制一些， 不僅吃起來方便， 而且味道也好， 下面四季養生網小編就來為大家介紹一些， 鹹蘿蔔的醃制方法。
鹹蘿蔔的醃制方法：
脆甜蘿蔔
產品特點：具有鮮、鹹、脆、嫩等特點， 色、香、味、形俱佳。
原料配方：小蘿蔔500克 精鹽500克 醬油1500克 醋500克 糖500克 味精30克
製作方法
1、將新鮮小蘿蔔削去根須， 用清水洗淨， 放在太陽下曬乾表面水分， 放入盆內撒上鹽， 醃2天后取出曬到6～7成幹， 再用手搓至回軟後待用。
2、取壇一隻， 將搓好的蘿蔔裝入壇中悶7天后取出再次晾乾， 放入壇中。 把醬油等調料一起燒沸涼透後倒入壇中， 泡1個月後即可食用。
醬香蘿蔔
原料配方：鹹蘿蔔5千克 紅辣椒25克 鮮薑25克 大蒜30克 醋600克 醬油1.5千克
製作方法
1、將鹹蘿蔔在兩面切成深度相同， 先正刀， 後用斜刀， 厚薄均勻， 不能切碎， 以免影響美觀;紅辣椒、鮮薑、大蒜等均剁成末。
2、蘿蔔用清水泡3小時後撈出瀝幹水分， 把紅辣椒、鮮薑、大蒜、醋、糖、醬油一起攪開(醬油需燒開)， 和蘿蔔一起倒入缸內， 2天翻缸一次， 約1星期後即可食用。
產品特點：色澤淺紅， 脆嫩酸甜， 鹹辣爽口。
